Bizcocho de miel y naranja, con o sin huevo.

Ayer vino un amigo de visita, así que antes de llegar, le avisé de que, si quería tomar café en casa, debería traer su propia leche, ya que yo hace algún tiempo que ya no compro leche de vaca.
Asi que hoy tenia una botellita de leche y decidí ponerla a buen uso.

Encontré por internet una receta de bizcocho sin huevos que usaría la cantidad perfecta de leche que había en mi botellita, pero yo no tenia ni la cantidad de azúcar necesaria, ni el tipo de harina que la receta requería, así que simplemente, partiendo de esa receta y con los ingredientes que tengo en casa, decidí hacer la mia propia.

Aquí en Nueva Zelanda, la miel es un bien muy preciado. Ademas de tener bastantes tipos de miel, la de Manuka es la mas famosa por sus altas propiedades curativas.
Parece ser que si quieres aliviar una picada de mosquito, untarse un poco de miel en la picadura alivia el picor.

Mi compañero de piso se mudó de vuelta a Auckland hace un par de semanas y me dejó un bote casi entero de miel de Manuka en casa. Como yo nunca he sido muy de miel, pues pensé que usarla para mi deficit de azúcar seria una buena idea.

El resultado es un bizcocho bastante ligero, fresco y de textura cremosa, que va perfecto con cualquier cosa: yogur, fruta, café...

Ahi va la receta:

Recién salido del horno. Mmmmhhh...

Ingredientes:

-250 gr. harina
-80 gr. azúcar
-250 ml. leche
-125 gr. mantequilla
-Un huevo grandote (o una tacita de aceite de oliva si no se le quiere poner huevo)
-Un sobre de levadura
-Una buena cucharada de miel
-La ralladura de una naranja
-Un pelín de Esencia de naranja (opcional)

Notas:
Como yo no tengo problemas con el huevo, le eché a mi masa un huevo pequeño y un chorrito de aceite de oliva.
La miel es dificil de medir, asi que yo meti la cuchara en el bote y la saqué bien rebosante. He calculado mirando lo que queda ahora en el bote y lo que había antes de hacer el bizcocho, asi que yo creo que entre 70 y 100 gramos...

La receta es bien sencilla:
Mezclar todos los ingredientes (harina tamizada y mantequilla a temperatura ambiente) y meter al horno en un molde previamente enharinado, 180grados, unos 45min.

Pasta "flora" en honor a Blanca

Hola.
Pasta frola, aunque mi amiga Blanca la rebautizó pasta flora, así que en honor a ella, así le va a quedar el nombre en casa.
El verano pasado pasé muchos dias en su casa y es que ella tiene dos niños pequeños y con los mios, se entretenían mucho. Además, yo estaba muy agobiada asi que era una manera de pasar la tarde acompañada y explicando tus cosas, que eso a mi me sirve de psicoterapia....jijiji.
Un dia hizo esta tarta pero con dulce de guayaba. A mi el dulce de guayaba me sabía un poco extraño pero la masa me gustó mucho. Es como una masa quebrada pero algo más blandita y dulce.
Hace un tiempo (hará un par de meses) compré una lata en una tienda latina, era de dulce de calabaza y coco. Pensé que estaría muy rico pero no fué tanto como yo esperaba así que decidí hacer esta tarta.
Ayer, pasados mis problemas de barriga, me puse manos a la obra.
La receta de la pasta la saqué investigando por Internet. A Blanca le quedaba más dura, más fácil de trabajar y sin meter en la nevera. A mi me quedó muy blanda y no la tuve el tiempo suficiente en la nevera, pero quedó bastante lograda y fué una buena manera de aprovechar el dulce de calabaza y coco.
Se puede rellenar de membrillo, dulce de leche, dulce de guayaba.....o dulce de calabaza y coco!

PASTA FLORA

Ingredientes:
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
400 gr. harina leudante (de la que lleva gasificante)
200 gr. azúcar
La ralladura de 1 limón
Un poco de extracto de vainilla
Para rellenar sólo hace falta unos 500 gr. de membrillo o cualquier dulce de los que antes he comentado.
Un poco de agua.

Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir el resto de los ingredientes y acabar de amasar con las manos pero sin amasar demasiado.
Guardar en la nevera 1 hora aproximadamente.
Mientras, en una ollita, poner el dulce elegido cortado en trozos y un poco de agua y calentar hasta que se funda y quede una especie de mermelada. Reservar.
Yo no guardé tanto tiempo la masa en la nevera, así que tuve que poner la masa directamente en el molde y extenderla con los dedos pero por lo visto se puede extender con el rodillo.
Cuando está el molde cubierto, poner por encima una buena capa del dulce deshecho. Cubrir con tiras de masa, formando un enrejado.
También pone que hay que pintar la superficie con huevo batido pero a mi siempre me da pena abrir un huevo para pintar, así que nunca lo hago.
Meter al horno a 170ºC, calor arriba y abajo, hasta que este dorada.....a mi siempre se me dora muy rápido asi que siempre apago la parte de arriba y sigo horneando unos 25-30 minutos más, sólo con calor abajo.
Sacar y dejar enfriar, pues caliente es muuuuuy frágil.

Cupcakes Whittaker

Hola!

Ayer perdí el autobús. Bueno, técnicamente no lo perdí, pero el conductor simplemente se pasó mi parada de largo. Como ya no tenia sentido esperar al siguiente ya que eso significaba llegar tarde a mi clase de kungfu, decidí volverme para casa.
Como tenía un rato que se me quedaba "colgado", pues decidí hacer algo 'Estilo Rosa'. Cuando digo Estilo Rosa me refiero a, entre tarea y tarea, ponerse manos a la obra en la cocina:
Un cuarto de hora? = Galletas simples; Media hora? = Magdalenas y bueno, la anécdota fue un día que salíamos de comer del restaurante de Teresa y se me desató el zapato. Asi que me senté en las escaleras y Rosa me dice: -Bueno, pues si te paras a atar el zapato, me voy a la esquina a comprar brócoli-...Y de ahí vino la siguiente: Atarse un zapato? = Ir a comprar brócoli. A Rosa siempre le da tiempo a hacer algo. Rosa siempre hace algo. Siempre.

Pues bueno, el caso es que tenia el tiempo suficiente para hacer unos cupcakes que había visto en un libro y, aprovechando que todo lo que lleva la receta lo tenia en casa, me puse manos a la obra.
En la nevera tenia todavia una tableta enterita casi de chocolate puro Whittaker's de 54% (Whittaker's y Cadbury son las marcas de chocolate más conocidas aquí). Como no se la comia nadie, pensé en sacarle buen uso. Como el nombre que le habían puesto a la receta es intraducible, pues la he nombrado en honor a la tableta de chocolate que usé. Espero que os gusten:

Cupcakes Whittaker

Ingredientes:

225g chocolate negro
90g mantequilla
2 huevos grandotes
145g azúcar moreno
1 c/sopera aroma de vainilla
125g harina
90g nueces


Preparación:

Calentar el horno a 180' y prepara 12 moldes de magdalena en la bandeja del horno.

Deshaz el chocolate junto con la mantequilla (yo lo hice en microondas en 3 o 4 tandas de 30 segundos). Remuévelo bien hasta que quede homogéneo y sin trozos. Apártalo.

Mezcla en un bowl aparte con las varillas los huevos y el azúcar, añade el aroma de vainilla y después la harina y finalmente el chocolate deshecho hasta que quede bien mezclado y las nueces.
Reparte la masa en los moldes y mételos al horno unos 25 minutos o hasta que estén firmes por arriba pero algo jugosas por dentro.
Déjalas enfriar y listas!

'Chocolate Cookies' sin harina

Desde que llegué a Nueva Zelanda he tenido mucho tiempo libre, que hubiese gustosamente invertido en cocinar; excepto que, sin mis 'cacharritos' (batidora, moldes, bowls de mezclar, etc) el mundo de la cocina queda bastante limitado.
Ahora que después de casi 2 meses finalmente llegaron mis cajas con todo desde Holanda, pues resulta que hay que abastecer la cocina.
Como todavia faltan algunos ingredientes básicos que hay que añadir en la despensa y claro, los precios aquí ejem...tampoco invitan a llenar la despensa en una compra.
Encontré esta receta en una web uno de los dias que me aburria por aqui antes de que llegasen mis cajas, así que me decidí a hacerlas en cuanto pudiese. Es sencilla y las medidas son fáciles.
La receta original es en inglés, pero si tienes curiosidad puedes echarle un vistazo aquí.
En inglés a este tipo de galletas lo llaman 'Cookies', puesto que las galletas normales son 'biscuits'
Estas serian entonces "Chocolate cookies".
A mi me salieron unas 15.

Chocolate cookies

Ahi va la receta:

1 tazas y 1/2 de pepitas de chocolate
3 claras de huevo
2 tazas y 1/2 de azucar glas
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharada grande de maizena
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Calentar el horno a 180 grados y cubrir la bandeja de horno con papel de hornear.
Deshacer una taza de pepitas de chocolate en el microondas o al baño maria y dejar enfriando. Mientras batimos las claras de huevo a punto de nieve suave (se forman ondas suaves) y le añadimos, mientras seguimos batiendo, una taza de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea cremosa.
En otro recipiente mezclamos otra taza del azucar glas, el cacao, la maizena y la sal.
Batiendo la mezcla de merengue ahora a baja velocidad, añadimos gradualmente la mezcla de ingredientes secos, el chocolate desecho y finalmente, añadimos a la masa el resto de las pepitas de chocolate.
La masa debería estar bien firme a estas alturas.
Ves cogiendo con una cuchara bolitas de masa y las rebozas con el azucar glas sobrante antes de situarlas en la bandeja de horno. Deja unos 4 cm de distancia entre bola y bola ya que se deshacen bastante con el calor.
Hornear unos 8-10 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar.
Las galletas deberian quedar crujientes por fuera y algo mas blanditas por dentro.

Oliebollen

Hola!
En Diciembre, aprovechando que coincidia el cumple de Zoa y que se marchaba a Nueva Zelanda, Eric y yo nos fuimos a visitarla .
Allí, estuvimos de tiendas todo el día y a Eric, la única manera de mantenerlo con nosotras era prometerle una de estas bolas fritas tan típicas allí por Navidad. Zoa me explicó que cada año hacen un concurso donde se decide quién hace el mejor y la noticia sale en el periódico local. Ese año, la cola del lugar con el primer premio está asegurada.
El día que volvimos le prometí buscar la receta y hacerlas en casa (ir hasta Holanda cada vez que le apetezca comer una me iba a salir carísimo) y aquí están.
Yo las hago más pequeñas, pues las de allí son gigantes (las hacen grandes como un donut, aprox) y las rebozo con mucho azúcar glas ( en Holanda también)
La receta....la saqué del blog L'Exquisit y podeis verla pinchando aqui

OLIEBOLLEN

Ingredientes:
325 gr. harina de fuerza
8 gr. levadura seca
135 ml. leche
165 ml. agua
50 gr. azúcar
5 gr. sal
20 gr. huevo

Mezclar los ingredientes secos.
Añadir la leche, el agua y el huevo.
Mezclar bien, yo lo hago con las varillas. Tiene que quedar una masa bastante líquida.
Dejar reposar unos 90 minutos.
Revolver con movimientos envolventes.
Poner una sartén honda con bastante aceite, a calentar. Las bolas tienen que flotar pues si no, la parte que toca el fondo se quema.
Con una cuchara de helado (también sirven dos cucharas) coger cucharadas de masa y dejarlas caer en el aceite. La temperatura tiene que ser bastante constante y a medio fuego, porque si está demasiado caliente quedan crudas por dentro.
Cuando estén bien doradas, sacar, dejar que escurran el aceite y espolvorear de azúcar glas.

Brownie cheesecake

Hola.
Cuando vi este pastel en  El rincón de Bea (de la que hace años soy seguidora) no pude resistir la tentación de prepararlo....y para qué lo hice!!!!.....está tremendo!!!
La única variación que le hice fué, que a mi me gusta con más tarta de queso, así que le puse la mitad más. De todas maneras, aquí está la receta de Bea, tal y como la hace ella.
Es un pastel muuuuy fácil de hacer, sin necesidad de cacharros, con unas varillas es suficiente (y la báscula, claro) y el resultado es increíble.
Aquí lo cuelgo, pues mucha gente me ha pedido la receta.

BROWNIE CHEESECAKE

Ingredientes:

Brownie

185 gr. mantequilla derretida (en el microondas)
25 gr. cacao en polvo (yo uso uno holandes que me trajo Zoa, pero a veces lo he hecho con Valor)
125 gr. azucar glas tamizado
125 gr. harina tamizada
2 huevos

Cheesecake

425 gr. philadelphia
75 gr. azúcar glas tamizado
3 huevos

Calentar el horno a 160ºC

Poner la mantequilla derretida en un bol.
Añadir todos los demás ingredientes del brownie y batir hasta que sea una masa homogénea.
Colocar sobre un molde. Bea dice que el molde ha de ser de 20x20. Yo, suelo hacerlo en una bandeja que debe de medir.....20x30 y en el fondo le pongo papel vegetal para que no se enganche.
Con una espátula extender bien cubriendo toda la superficie del molde y aplanar la superficie (un poco)

Ahora vamos a por el cheesecake.
en un bol ponemos todo, el queso, los huevos y el azúcar.
Batimos hasta que sea una masa homogénea.....y echamos sobre el brownie.
Introducimos la espatula hasta el fondo, de manera que se mezclen un poco la parte de arriba con la de abajo y forme como unos bonitos dibujos. Hacerlo en varios puntos, pero sin pasarse.
Meter en el horno unos 45 minutos.

Ir comprobando la cocción con un palillo, pues es preferible que quede algo tierno que demasiado seco. Con el calor residual acabará de cocerse.
Sacar del horno y dejar enfriar (si podéis porque a mi me encanta un poco tibio)
Y ya está.....dificil, ehhhh??

Tarta de zanahoria y manzana

Hola.
Este fin de semana estaba yo en plan "aquí se aprovecha todo".
Hacia una semana más o menos, que había comprado unas hermosas zanahorias en el mercado y allí estaban, en el cajón abandonadas. Había usado unas cuantas pero el resto....
Pensé hacer una tarta que llevase zanahoria, que ademas me encanta para comer ahora, calentitos en casa, junto a un té y al lado de la estufa de leña.....todo taaan bucólico....
En fin, que buscaba receta pero me apetecía que también llevase manzana, pues sé que le aporta jugosidad (y, para qué engañarnos, también tenía 3 en la nevera junto a las zanahorias)
Encontré esta receta en el libro de Alma, Objetivo : tarta perfecta.
Sinceramente, ha sido un éxito.

TARTA DE ZANAHORIA Y MANZANA

Ingredientes:

210 gr. harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180 ml. aceite
2 cucharaditas de canela
225 gr. zanahoria rallada
210 gr. manzana rallada
90 gr. pasas (yo no le puse)
180 gr. azucar
Un puñado de nueces

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina junto a la levadura y la canela y reservamos.
Mezclamos la zanahoria y la manzana.
Aparte, batir los huevos junto con el azúcar y el aceite.
Añadimos la harina y batimos.
Nos ayudamos de una espátula y añadimos la manzana y la zanahoria.
Cuando este todo bien mezclado, añadimos las nueces y las pasas.
Pesamos la masa y la repartimos en dos moldes. Yo tengo dos de unos 20 cm.
Metemos en el horno durante unos 20-25 minutos.
Sacamos del horno, asegurándonos de que están cocidos pinchando con un palillo.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
La crema de queso para rellenar y cubrir está  aquí

Fideuà

Hace varios años que mi suegra me enseñó a hacer fideuà.
Ella la preparaba así y así es como gusta en casa, sin tropezones ni otra cosa que no sea el calamar.
Muy fácil de hacer y la mar de socorrido.

FIDEUÀ

Ingredientes:
125 gr. de fideos Gallo del nº 2 por persona
1 diente de ajo por persona
1 tomate rojo por persona
1/4 l. caldo de pescado por persona
Calamar. Para 4 personas suelo poner 2 bien grandes

Triturar el ajo y ponerlo en una paella al fuego con un buen chorro de aceite. Freir un poco y sin esperar a que se dore, echar el tomate. Yo siempre usaba tomates rojos y los rallaba pero ahora uso tomate en lata entero y pelado y lo trituro con el minipimer. Siempre pongo uno o dos más.
Esperar hasta que esté muy frito, tiene que hacer como unas bolitas.
Añadir el calamar. Yo lo troceo muy pequeño, casi que se confunde con los fideos.
Dejar que se evapore bien el líquido y echar los fideos.
Este es un paso importante. Los fideos hay que freírlos y dejarlos dorados, si no, al echar el caldo se hervirán y será pasta con gusto a pescado.
Freirlos hasta que estén bien dorados y añadir el caldo caliente.
Dejar unos 10 minutos a fuego medio.....y servir con allioli.
Yo nunca los meto en el horno pero es que a mi ya me quedan tiesos haciéndolos así.

Pan de pueblo

Hola!!

Hace unos dias que estoy malita. Tengo mucha acidez así que estoy tomando una dieta rica en....nada....
Sólo puedo tomar pan tostado, infusiones, pollo a la plancha, pavo, jamón dulce, arroz y patatas. Como aquel que dice, es de lo que me alimento estos dias, así que me hice este pan SOLO para mi.
La receta me la dieron en un curso al que fui justo cuando comenzaba en esto de hacer pan. Lo siento pero no me acuerdo del nombre del chico que daba el curso....

PAN DE PUEBLO

Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
200 gr. masa madre activa
260-300 gr. agua
12 gr. sal
Yo, además, siempre le pongo una cucharada de miel.


Amasar bien todo. El agua no hay que echarla toda, pues según la harina necesitará más o menos agua.
Cuando la masa esté elástica (yo lo hago dos amasados en la panificadora), poner en un bol untado de aceite y dejar levar.
El levado con masa madre no se puede medir con tiempo pues la masa madre es caprichosa, así que hay que estar un poco atentos.
Yo, lo dejé levar en el garaje de casa (que es como una nevera) toda la noche y al dia siguiente estaba lista.
Sacar del bol y poner la masa sobre una superficie un poco enharinada.
Darle forma y poner sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
El segundo levado siempre es más rápido, pero necesitará un par de horas.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer cortes decorativos en el pan, pulverizar con agua, pulverizar dentro del horno y meter el pan.
A los 10 minutos aproximadamente, bajar el calor a unos 200-210 y, si fuese necesario, tapar el pan con papel aluminio para que no se queme.
En unos 40 minutos tendremos nuestro pan hecho, para comprobarlo hay que golpear la base del pan y si suena hueco, listo!

Este es el aspecto del pan levado y con los cortes....a punto de entrar en el horno!!

Cinnamon rolls

Hola!!
Cinnamon rolls o rollitos de canela, en la lengua de Cervantes. Ni leche frita, ni torrijas ni ensaimadas.
El sábado por la mañana los preparé, pues por la tarde Anton tenía partido y así podía llevar la merienda. Repartí entre algunos padres y una mamá me dijo primero que parecía leche frita (el único parecido que le noto es la canela) y luego me dijo que parecían torrijas!!!!
También me dijeron que parecían ensaimadas (¿será la forma?) así que no, son rollitos de canela.....y yo me pregunto....¿porqué la gente siempre busca similitudes?....Yo, simplemente les pongo el nombre correspondiente a cada cosa y no busco el parecido con otras pero parece que todo el mundo lo hace.
Incluso expliqué que este tipo de masa se ha de consumir al dia porque la levadura de panadero hace que no tenga más durabilidad, no como la masa madre.....y me dijo que también había hecho masa madre...que hizo un roscón de Reyes!!. No quise indagar más.
Yo ya había preparado estos rollos otras veces pero no me acababan de convencer hasta que un dia Alma los colgó en su blog y decidí que los suyos los tenía que probar pues ella hablaba maravillas. Así ha sido, son MARAVILLOSOS!!!
Si quereis ver los de Alma, pinchad aquí

CINNAMON ROLLS

Ingredientes: (a mi, estas cantidades me dieron para dos bandejas de 26 cm.)

675gr harina
1 paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero
250ml de leche
75gr de mantequilla
75gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 huevos L

Lo primero es poner la leche a calentar y disolver en ella la mantequilla, el azúcar y la sal. La dejamos enfriar.
Mezclamos la harina con la levadura.
En la panificadora ponemos la leche ya tibia y echamos la mitad de la harina. Comenzamos a amasar.
Cuando esté todo ligado, ir echando los huevos de uno en uno amasando hasta que esté integrado uno para luego echar el otro.
Añadir el resto de la harina y amasar hasta que se desenganche de las paredes y sea elástica.
Meter la masa en un recipiente bastante grande y engrasado y dejar fermentar un par de horas (si hace calor posiblemente sea menos tiempo).
Mientras la masa crece podemos ir preparando la mezcla de especias.


MEZCLA DE ESPECIAS

Ingredientes:

7 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de anís en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Mezclamos todo estos ingredientes y, excepto una cucharada y media que vamos a utilizar, el resto lo guardamos en un tarro cerrado para próximas ocasiones (¡que las habrá!)


RELLENO

Ingredientes:

Una cucharada y media de la mezcla
150 gr. azúcar moreno
35 gr. harina
120 gr. mantequilla fria cortada en cubitos muy pequeñitos

Mezclar todos los ingredientes con dos cuchillos hasta que parezcan miguitas.
A mi este paso me costó mucho la primera vez que lo hice y esta vez la mantequilla no estaba fria, así que lo mezcle todo y luego lo "unté" con los dedos por la masa y me quedó muy bien.
Pasado este tiempo, sacar la masa del recipiente. Yo le hago un estirado y plegado, Alma dice que hay que chafar la masa.
Estirar con el rodillo hasta que sea un rectangulo de unos 50x30.
Repartir las "migas" o, en mi caso, untar con la pasta de mantequilla toda la superficie y enrollar por la parte ancha de manera que quede un rollo largo.
Cortar rodajas de unos 3 centimetros y repartir en la bandeja que habremos untado de mantequilla.
Dejar reposar hasta que crezca (una hora aprox) y hornear a 190ºC durante unos 25 minutos.

Yo uso el horno con la parte de arriba y la de abajo encendidos, pero hay que vigilar y cuando comience a estar dorada la superficie, tapar con papel aluminio.

Galletas de pistola

Hooolaaaa....¿hay alguien ahí?

No se cuanto llevo sin publicar pero sé que es mucho tiempo.
He tenido un verano de esos dignos de olvidar, aunque también ha tenido sus cosas buenas. Espero, a partir de ahora, volver a reanudar mis rutinas.

Galletas de pistola, gracioso el nombre. Son unas galletas riquísimas, parecidas a esas danesas que venden en latas, pero hechas en casa y buenísimas. 

Encontré la receta en Kanela y limón, de casualidad.

Por aquel entonces no tenía la pistolita de marras, así que la guardé en el fondo de mi memoria por si algún día pensaba en ampliar la colección de cachivaches de cocina.

Curiosamente, unos días después, una amiga me dijo que tenía una pistola, que la compró en Lidl  (bendito Lidl para los amantes de los cacharritos) y que allí se quedó, guardada en un rincón.....que si me interesaba....¡¡¡claro!!!

Total, que ya tenía la pistola.

La verdad es que, como dice en Kanela y limón, si sigues las instrucciones al pié de la letra, las galletas salen. Eso si, con estas medidas salen muchas, así que toca repartir y hacer feliz a los allegados y amigos....jijiji.

La mia es eléctrica, va enchufada a la corriente y en vez de un pistoletazo, lo que hago es apoyarla en la bandeja y contar a 3 o a 4 (hay que ir probando) y levantas de golpe. Así queda la masa enganchada en la bandeja y todas las galletas tienen la misma cantidad de masa.
Escribo la receta tal y como la tiene Cristina (Kanela y limón)

GALLETAS DE PISTOLA

Ingredientes:

340 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura (4 gr)
525 gr. harina

Batir bien la mantequilla y el azúcar. Se tiene que batir bastante, hasta que se aclare y sea un poco "esponjosa"
Añadir la leche y la esencia y seguir batiendo.
Cuando esté la leche y la esencia bien integrados, echar el huevo y batir.
Finalmente, añadir la harina mezclada con la levadura. tendremos que acabar de integrar la harina con una espátula, pues es una masa bastante espesa.
Rellenar la pistola con la masa, poner la boquilla que más nos guste y sobre un placa de horno SIN papel vegetal ni engrasada, hacer pistoletazos.
Cuando ya tengamos la bandeja llena de galletas, meter al horno.
170ºC unos 10 minutos. Hay que estar pendiente, pues estas galletas se queman con facilidad. Cuando veamos que alguna ya comienza a estar dorada por abajo, ya se pueden sacar del horno.
Dejar enfriar un poco sin tocar y sacarlas de la bandeja, colocándolas sobre una rejilla hasta que se enfrien.
Yo las guardo en una caja metálica.

Nanaimo bars

Jajaja....si, ya sé qué con este titulo os quedais igual!
Hace un par de dias charlaba con Zoa a través de whatsapp y me dijo que hace tiempo que quería hacer nanaimos....yo, sinceramente, no había oído hablar de esto en mi vida, así que podeis imaginar la cara que puse.
Me dijo que lo buscase por Internet y sí, por lo visto es un dulce hipercalórico típico de Vancouver.
He de añadir que lo mejor (sobretodo para las dietas) es tomarlo en pequeñas dosis, a modo de bombón porque es bien consistente.
Cogí la receta de un blog en inglés (bendito traductor) y me puse manos a la obra. Todo el que lo ha probado, y aseguro que no han sido pocos, han dicho que estaba riquísimo. Lo mejor, no se necesita encender el horno y apenas la vitro.

NANAIMO BARS

Ingredientes:
Capa inferior
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
30 gr. cacao en polvo
1 huevo grande ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de galletas digestive trituradas
65 gr. coco rallado
50 gr. nueces picadas

Capa media
56 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 o 3 cucharadas de leche
20 gr. de preparado de flan o puding (Potax, Royal...)
1/2 cuchradita de extracto de vainilla
230 gr. de azúcar glas

Capa superior
120 gr. chocolate semi dulce
14 gr. mantequilla

Cubrir una bandeja de 24x24 con papel vegetal
Comenzar con la preparación de la capa inferior...deshacer a fuego lento la mentequilla. Retirar del fuego y añadir el azúcar, el cacao y el huevo. Batir energicamente y devolver al fuego, remiviendo uno o dos minutos hasta que espese. Retirar del fuego y añadir las galletas trituradas, el extracto de vainilla, el coco y las nueces. Mezclar hasta que sea una mezcla homogénea y extender la masa sobre la bandeja de manera uniforme y apretando.
Tapar con film y guardar en la nevera.
Preparar la capa media.
Batir con las varillas, la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir el resto de los ingredientes (los de la capa media) y mezclar bien. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir un poco más de leche, aunque hay que ir con cuidad, pues si se agrega demasiada quedará muy líquido.
Extender esta mezcla sobre la capa inferior, volver a tapar y volver a guardar en la nevera.
Capa superior.
Poner al baño Maria (yo lo hice en el micro) el chocolate y la mantequilla.
Dejar que se funda y extender sobre los nanaimos.
Guardar en la nevera, tapado unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, sacar y cortar con un cuchillo bien afilado. Si no se hace pasado este tiempo se vuelve demasiado duro y no se corta bien.

Sant Jordi, el día de la rosa, el mío y pastel rosa

Hola!!
Lo se, he tenido esto bastante abandonado y es que ahora que parece que comienza el buen tiempo, me apetece hacer cosas fuera, plantar flores, limpiar de mala hierba, preparar la mesa y las sillas de exterior, lavar la vajilla, pintar, pintar y pintar....
Además, este blog lo creó mi hermanita la holandesa y no sé si alguien se ha dado cuenta pero.....cuando publica ella???...aparte de 2 o 3 cosas, nada y yo claro, entre ocuparme de mi casa, de mis niños, de mi marido, de mi perro y del perro del jefe (literal, eh?), y de todas las cosas de las que nos ocupamos las féminas, pues apenas me queda tiempo para publicar nada. Cocinar si, cocino todos los dias y los fines de semana preparo tartas, pasteles o cupcakes, aparte del pan que comemos cada día, que desde que he aprendido a hacerlo, ya no compro.
He de decir también que Abril en mi casa es el mes de los cumpleaños, así que aún me queda menos tiempo para todo lo demás.
El dia 23 fué el mio (cumpleaños) y, como que apenas tuve tiempo de prepararme un pastel, simplemente descongelé unos bizcochos que tenía en el congelador, los rellené de mermelada de fresa (para que estuviesen más tiernos) y cubrí con swiss meringue de fresa....¡¡¡que me encanta!!!...además, es taaaan rosa!!!!
Este buttercream lo copié de Bea, de "El rincón de Bea" y si lo quereis ver aquí está. A mi me tiene enamorada, tiene un sabor a fresa exquisito y suave y la textura es cremosa, untuosa....bufff, me lo comería a cucharadas!!!
Como que el bizcocho lo tenía congelado y no recuerdo la receta, no la pondré.
Lo que sí pondré es la receta del buttercream. Es más sencilla de hacer de lo que parece aunque nos hace falta un batidor eléctrico, y un termómetro.

Aqui tendría que haber una foto, pero desde que cambié de móvil, no sé descargarlas en el ordenador!!!
La cuelgo en cuanto pueda.....

(No sé cómo lo he hecho pero aquí está)



La receta:

150 gr de claras. Bea las usa pasteurizadas pero yo las usé apartando las claras de las yemas, más o menos 4 huevos (con las yemas preparo helado de chocolate para Eric)
250 gr. azúcar
350 gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 gr de fresas trituradas (si lo quieres más rosa puedes echar un poco de colorante, yo no le puse)

Ponemos las claras y el azucar en el bol de la batidora (o donde vayamos a batirlas luego) y lo ponemos al baño maria.
Removemos para que las claras no cuajen y esperamos hasta que las claras alcancen los 65ºC (para esto es para lo que necesitamos el termómetro). Bea dice que si no tenemos, tenemos que esperar hasta que las claras comienzan a estar calentitas y el azúcar se deshace.
Apartamos del fuego y comenzamos a batir enseguida.
Hay que batir y batir hasta que las claras monten, formen un merengue brillante y se enfrien.
Una vez está frio el merengue, vamos añadiendo en trozos la mantequilla. al agregar la mantequilla, que es grasa, las claras bajarán, pero es como tiene que ser.
Añadimos también pizca de sal y la esencia.
Cuando esté bien integrado todo (unos 5 minutos), añadimos las fresas trituradas.
Batimos unos minutos y ya lo podemos usar.
Se puede congelar (de hecho, es lo que he hecho yo, aprovechando que ahora hay fresas) y en el momento de usar, se descongela, se bate y listo.

Tarta rápida de queso de Nigella Lawson

Esta tarta la encontré hará unas semanas buceando por la red.
Estaba "chafardeando" y me dí de narices con ella, así que no tuve otra opción que hacerla y probarla.
La preparé el viernes ya que el sábado tenía invitados.
Es fácil de hacer, rápida y el resultado es muy bueno. A mis invitados les encantó.

TARTA RAPIDA DE NIGELLA LAWSON

Ingredientes:
125 gr. galletas
75 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
300 gr. queso de untar tipo Philadelphia
60 gr. azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
250 ml (1/4 litro) de nata líquida
Mermelada. Yo le puse mermelada de arándanos.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Cubrir con esta masa el fondo de un molde desmontable cubierto con papel vegetal y guardar en la nevera mientras elaboramos el relleno.
Batir el queso junto al azúcar, la esencia y el zumo de limón.
Aparte, batir ligeramente la nata líquida (que para ir bien, tiene que estar bien fria)
Juntar la nata con la anterior mezcla y integrar bien todo con una espátula.
Echar esta crema dentro del molde y guardar en la nevera, al menos unas 5 horas (mejor toda la noche).
Desmoldar, echar por encima la mermelada y servir.

Cupcakes de manzana y nueces

Hola.
Esta es otra de mis recetas estrella.
No sé de dónde saqué la receta y me disculpo por ello, pues simplemente la copié y la hice....y quedó allí, guardadita en el archivador.
¡¡¡¡Sara, aquí está la receta!!!!

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes: (las medidas estaban en cups, las he transformado en gramos)

190 gr. harina.
1 cucharadita. de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de cardamomo (yo no lo ponía)
1 manzana
2 huevos grandes
140 gr. aceite de girasol
130 gr de azúcar
1/2 taza de nueces troceadas

Precalentar el horno a 170ºC
Mezclar en un bol, la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el cardamomo y la sal.
En otro bol, batir el azúcar junto a los huevos y el aceite.
Añadir la manzana, previamente pelada y troceada pequeña y las nueces. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes incorporados y añadir la mezcla de harina.
Remover con una espátula de goma o silicona y rellenar los moldes de cupcakes.
Hornear hasta que estén doraditos, unos 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream de queso.

250 gr. Philadelphia (cuanto más graso sea el queso, mejor)
180 gr. azúcar glas
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. mantequilla derretida

Batir con unas varillas eléctricas el queso junto al azúcar y la canela.
Añadir la mantequilla y batir hasta obtener la consistencia deseada.
Rellenar una manga pastelera con esta crema y decorar los cupcakes.
Se tienen que conservar en la nevera.
Si la crema no obtiene la consistencia que queremos, le podemos añadir un poco más de mantequilla.
Además, al meter en la nevera el buttercream, cogerá más consistencia.

Romesco

Esta es una de mis recetas estrella. La aprendí....bufff, iba a decir "no hace mucho" pero, pensando, pensando hace mas de 10 años que aprendí a hacerla....¡¡¡cómo pasa el tiempo!!!
Bueno, a lo que iba. A mi me la enseñó a hacer mi suegra y es que ella es de Reus y claro, aquello es la cuna de los calçots y, por lo tanto también de su salsa.
Unos calçots no son nada sin una buena salsa de romesco que los acompañe y con esta, están riquísimos.
Es tremendamente fácil de hacer, aunque no te puede faltar ni uno de sus ingredientes ni cambiar unos por otros. Aquí no hay pan tostado (es el ingrediente de la salsa de romesco en los restaurantes) ni nada que se le parezca.
Dura muchísimo en la nevera aunque también se pude congelar.
Además, no sólo sirve para los calçots. Acompaña genial con cualquier verdura a la brasa, con carne a la brasa ( o a la plancha)....ayer la tomé hasta con carne rebozada!!
También puedes hacer una ensalada con escarola, unos tomates y una buena cucharada de romesco.
Como veis, las opciones son infinitas.

ROMESCO

Ingredientes:

1 diente de ajo
2 tomates rojos medianos
2 ñoras
50 gr. almendras tostadas
50 gr. avellanas tostadas
Pimentón rojo dulce (o picante)
Un poco de picante. Puede ser un trozo de bicho, unas gotas de tabasco....
Sal, aceite, vinagre....

Lo primero es encender el horno, unos 200ºC está bien.
Se meten los tomates y el ajo. Se dejan unos 10 minutos, lo justo para que el ajo esté "escalibado" (es decir, un poco blando) y los tomates rompan la piel.
Se sacan del horno y se dejan enfriar.
Mientras, se rompen las ñoras con los dedos en 2 trozos y se dejan en remojo en agua tibia. Esto sólo es para que se hidraten. Cuando están hidratadas se "raspa" la pulpa y se va echando en el vaso del minipimer.
Se pelan los tomates y el ajo y también se echan en el vaso.
Se les quita la piel a las avellanas y las almendras....y se echan en el vaso.
Se pone una cucharadita de pimentón de rojo, sal, una cucharada de vinagre y bastante aceite.
Se tritura con el minipimer y se prueba. Seguro que hay que rectificar de algo, sal, vinagre....
¡¡Listo!!

Tarta requetefácil de Oreo y chocolate

Hoy traigo una tarta muy, muy fácil de hacer y que además está buenísima.
La receta es de La receta de la felicidad y si quereis ver sus preciosas fotos y como le quedó a ella, sólo tenéis que clikar aquí.
Al ver que era taaaan fácil de hacer y sin necesidad de meter al horno,  la preparé ayer a la hora de comer. Por la noche la probaron Carlos y Eric y les encantó.

TARTA FÁCIL DE OREO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. galletas Oreo
100 gr. mantequilla

Para el relleno:

200 ml. (un brick pequeño) de nata líquida
200 gr. chocolate negro
50 gr. mantequilla

Primero hay que preparar la base. Trituramos las Oreos con el robot hasta que quede bien fino.
Deshacemos la mantequilla en el micro y la mezclamos con la harina de Oreos.
Ponemos la mezcla en un molde (yo tengo uno redondo desmontable) y creamos una base y subimos con la mezcla un poco por los laterales. No hace falta hacerla muy alta, un centímetro más o menos.
Yo, cuando estaba la base forrada la apreté con el dorso de una cuchara.
Guardar en la nevera o congelador.
Poner el chocolate troceado y la mantequilla en un bol.
Poner la nata al fuego y cuando comience a hervir, echarla  sobre el chocolate. Remover hasta que esté bien deshecho y echar dentro del molde forrado con las Oreos.
Volver a guardar en la nevera.

Por lo visto está más bueno al día siguiente.

Pastel de cebolla

Hace unos dias fui a comer con unos amigos.

En la carta había pastel de cebolla y Teresa lo pidió, aunque a mi por el nombre, no me llamaba la atención.

Lo probé y estaba delicioso, así que en cuanto llegué a casa busqué un poco y las recetas que encontré no distaban demasiado de lo que yo había imaginado, así que me puse manos a la obra.

El resultado fue buenísimo!

PASTEL DE CEBOLLA

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo usé la del Lidl)

3 o 4 cebollas grandes

3 huevos

200 ml de nata liquida (un brick)

Mantequilla

Cortar en juliana las cebollas.

En una sartén grande, poner un buen taco de mantequilla, dejar que se deshaga y rehogar la cebolla. Añadir, si es necesario, un chorro de aceite.

Dejar hacer la cebolla a fuego muy suave hasta que esté casi caramelizada. Yo tenía un poco de caldo de ave y cuando la cebolla ya estaba cocida, se lo añadí y dejé que se evaporase.

En un bol batir los huevos, añadir la nata líquida y la cebolla, mezclar bien y salpimentar.

Forrar un molde redondo con la plancha de hojaldre. Yo usé un molde de 22 cm que tengo y quedó genial.

Echar la mezcla de huevos, nata y cebolla dentro del hojaldre.

Meter en el horno a unos 200 ºC durante unos 40 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.

Y ya está.

Poticanteroles

Jajaja...la verdad es que mientras preparaba esta receta no hacía más que recordar una historia relacionada con los profiteroles o lionesas.
Tengo unos amigos que son los dueños de un restaurante chino. Tenían de camarero a un chico chino y había una clienta que siempre pedía profiteroles de postre.
Un día mi amigo le preguntó a la clienta que cómo es que siempre pedía el mismo postre y ella le contestó que le encantaba como el camarero llamaba a los profiteroles....poticanteroles. Se desternillaba de risa cada vez que el camarero le repetía la comanda, así que ella, cada vez que iba pedía lo mismo, no porque le gustasen (que no es que le gustasen tanto como para pedirlos cada dia) sino porque pasaba un buen rato.
Asi que mientras preparaba estos "poticanteroles" no hacía más que recordar esta historia que me contó un par de veces mi amigo.
Esta receta la saqué del blog de Alma. A ella se los hacía su madre y los llamaba pastelitos de crema.
Si quereis su receta, pinchad aqui. Yo probé a hacerlos dos veces y aunque salieron muy ricos la primera vez con su receta, la segunda vez probé a rellenarlos con la crema que aprendí para los xuixos y resultó un éxito!!

LIONESAS

Ingredientes (para la masa):
3 huevos
250 ml. agua
100 gr. harina
50 gr. manteca
1 pizca de sal

Encender el horno a 250 ºC.
Poner el agua a hervir con la manteca. Cuando la manteca esté totalmente deshecha, sacar del fuego y echar de golpe la harina con la pizca de sal. Remover bien hasta formar una pasta sin grumos.
Añadir un huevo y remover hasta que esté bien ligado. Añadir el segundo huevo y  volver a remover hasta que esté bien integrado. Repetir el proceso con el tercero.
Meter esta masa en una manga pastelera y, con una boquilla de estrella, ir haciendo "montañitas" sobre papel vegetal.
Meter en el horno y dejar cocer unos 10-12 minutos.
Sacar y dejar enfriar.

Ingredientes (para la crema):

1/2 L. leche
60 gr. harina
6 cucharadas de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cucharada de agua
1 palo de canela
La piel de 1 limón

Poner la leche a hervir junto a la piel del limón y la canela. Cuando comience a hervir, sacar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté fria (o tibia), sacar la canela y el limón.
En un bol, batir el resto de ingredientes y añadirlos a la leche. Remover bien y llevar al fuego hasta que comience a hervir. Cocer 1 minuto sin dejar de remover, apartar y dejar enfriar.
Meter la crema dentro de una manga pastelera y rellenar las lionesas.

Unas palmeritas originales

Este fin de semana he estado muy liada. No hemos parado en casa y consecuentemete no he cocinado apenas nada.

Como que eso de hacer fotografias a lo que cocino aún no lo tengo asimilado, casi siempre se me olvida y no tengo recetas con fotos para poder subir al blog, así que en un momento que tuve, le eché un vistazo a uno de los libros que me mandó Zoa desde Francia y encontré una receta sencilla que podía preparar en un momento.

He de decir también que quería preparar algo dulce para el sábado, sorprender a mi marido en el desayuno, pues era nuestro aniversario de boda, pero al final me enfadé y me levanté enfadada, así que ni desayuno ni nada.

PALMERITAS CON MERMELADA

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo uso el de Lidl)

Mermelada

Azúcar

Sacar el hojaldre de la nevera y dejarlo un rato para que tome la temperatura ambiente.

Desenrollar y untar una fina capa de mermelada. En la receta pone de albaricoque, pero la próxima vez quiero probar con la de fresa.

Espolvorear de azúcar.

Doblar de cada lado hacia el centro. Hay que imaginar que hay una linea en el medio de la masa y hay que doblar justo hasta la linea.

Volver a espolvorear de azúcar.

Volver a doblar hasta el centro y doblar otra vez  (pero esta vez hay que doblar por la linea) juntando las dos partes.

Meter en la nevera un rato para que nos sea más fácil cortar.

Cortar en trozos de un dedo de grosor y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Chafar con la partde plana de un cuchillo cada palmerita.

Hornear a unos 200ºC durante unos 15 minutos vigilando constantemente pues se queman enseguida.

Sacar y dejar enfriar.