Una tatin original.

Este fin de semana he tenido invitados en casa.

Vinieron el domingo a comer y yo, de postre, quería hacer una tarta de ciruelas que vi en un blog de los que sigo, pero como la tenía que hacer el sábado, no sabía si la masa seguiría en perfectas condiciones el domingo.

Como que las ciruelas ya estaban compradas, me decidí a hacer una tatín pero de ciruelas.

Quedó buenísima, un pelín ácida, pero el contraste con la crema de leche y esa especie de almibar que se queda en la tarta taaan dulce nos encantó.

La receta, es la misma de la tatin de manzana.

TATIN DE CIRUELAS

Ingredientes para la masa quebrada:

200 gr. harina

120 gr. mantequilla

1 huevo

Una cucharada de agua fría

1 sobre (unos 10 gr. azúcar vainillado)

1 pizca de sal

Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que la masa sea homogénea y compacta.

Hacer una bola, envolverla en film y guardar en la nevera 1 hora aproximadamente

Ingredientes para el relleno:
60 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

El zumo de 1/2 limón

4 o 5 ciruelas (las mias eran grandes, si son pequeñas, se necesitarán bastantes más)

Poner la mantequilla en un recipiente que podamos poner al fuego y luego meter al horno (yo uso una sartén de esas a las que se les puede quitar el mango) junto a 3 cucharadas de azúcar.

Poner sobre el fuego y dejar que se derrita. 

Apartar del fuego y colocar los trozos de ciruelas de manera que queden apretados.

Espolvorear por encima el resto del azúcar y el zumo del limón.

Volver a colocar el recipiente sobre el fuego y esperar hasta que el azúcar se vuelva dorado pero sólo un poco. Este paso lo haría a fuego un poco fuerte, pues las ciruelas ya son blanditas de por sí.
Apartar del fuego, sacar la masa de la nevera, estirarla y cubrir las ciruelas con la masa, recortando lo que sobra y "arremetiendo" en los lados para crear un borde.
Meter en el horno a 180ºC durante unos 25 minutos. La masa tiene que estar seca.
Sacar y sin dejar enfriar, darle la vuelta a la tarta.
Esta tatin de ciruelas tenía mucho líquido, así que le dí la vuelta sobre una rejilla para que soltase todo el jugo y cuando ya estaba fría la pasé al plato.

Una asignatura pendiente: Helado

Pues si, por fin he hecho helado.
Era una asignatura pendiente, y es que YO necesitaba la máquina para hacerlo.
A mi no me servía la manera manual  para hacerlos...que si sacarlo del congelador cada no sé cuanto tiempo y revolverlo....que si volverlo a guardar....que si volverlo a mover....siempre, en el transcurso de la elaboración (¿¿o he de decir la "congelación"??)  tenía que salir... o que me echaba la siesta... o simplemente se me olvidaba y cuando volvía al proceso ya se había congelado del todo (cristalitos de hielo incluidos).
Hace una par de semanas vino mi hermana (la mediana). Me trajo....siiii....una máquina para hacer helados!!
Encima me la trae justo en el momento de máximo consumo de helados. En verano.
Así que me he puesto manos a la obra
He hecho varios, sacados de otros blogs. El primero que hice fué el de Nutella y lo saqué de aquí http://www.objetivocupcake.com/2012/07/la-razon-de-mi-michelin-incipiente.html (esta Alma es taaan golosa ) pero este es uno inventado por mi misma, de plátano, y es que no encontraba ninguna receta que me convenciese.
Ha quedado súper cremoso, tanto, que no hace falta esperar cuando lo sacas del congelador para hacer las bolas.
Creo que hacer helados de fruta es una manera maravillosa de aprovechar la fruta cuando está madura, porque, no sé si os pasa pero a mi, ahora que es verano y hace tanta calor, pasa de estar en el punto óptimo a ponerse mala en un día y a veces no te da tiempo de comértela.
Probad y ya me contaréis.

HELADO DE PLÁTANO

Ingredientes:
3 plátanos maduros
2 cucharadas de azúcar invertido
4 cucharaditas de azúcar
200 ml. nata líquida
100 gr creme fraiche (del Mercadona)
Un chorrito de leche (Unas 3 cucharadas)

Pasar todo por el minipimer y meter en la heladera.
También se puede hacer de manera manual y es, poniendo esta crema dentro de un recipiente que pueda ir al congelador, tapar y meter al congelador. Cada cierto tiempo, 1 hora, sacar, batir enérgicamente y volver a guardar en el congelador.
Repetir el proceso hasta que el helado esté hecho.

....y el guacamole!!

Aqui va la receta del guacamole que acompaña las empanadas.
Aparte de salsa de tomate, mi marido, cuando lo conocí, sólo sabía cocinar guacamole (hervir pasta no lo considero cocinar...jijiji...)
Eso si, le sale un guacamole....buenísimo!!
Lo cierto es que es muy fácil de hacer (super-ultra-mega fácil, como dirían mis hijos) y tan sólo precisa de 3 ingredientes que, a parte de los aguacates, siempre tenemos en cualquier cocina.
Lo malo es que hay que hacerlo y consumirlo pues el aguacate se oxida, queda feo y le cambia el gusto.

GUACAMOLE

Ingredientes:
1 Aguacate maduro
1 tomate rojo pequeño
1/4 cebolla
Sal
Vinagre
Aceite

Sacar la pulpa del aguacate y ponerla en un plato llano. Chafarla con un tenedor.
Pelar el tomate y la cebolla, trocear lo más pequeño posible y añadirlo al aguacate. Mezclar todo bien, chafando al mismo tiempo y añadir un buen chorro de vinagre, un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite. Remover.
Rectificar y servir.

....y tiramisú de fresa!!!

Según mi marido, esto no es tiramisú ni es ná, pero yo encuentro que es un postre genial, fresco, con fruta, que puedes preparar el dia antes (o dos dias antes), que puedes congelar una vez hecho...un postre que me encanta. Lo único malo es que las fresas son fruta de temporada, así que el tiempo que tenemos para preparar este tiramisú es taaan corto....sniff!!
Pero bueno, también es cierto que tiene encanto justamente por eso, porqué cuando lo puedes preparar... lo disfrutas tanto!!
Aquí va la receta!!

La foto no le hace justicia, así que diría que primero y antes de nada, probad y luego ya me direis...jijiji....

TIRAMISÚ DE FRESAS.

Ingredientes:
24 bizcochos de soletilla
200 gr. de Mascarpone
200 gr. nata montada
3 claras de huevo
2 hojas de gelatina
600 gr. de fresas
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
250 gr. azúcar

Pasar por la batidora 250 gr. de fresas (limpias), 3 cucharadas de agua y 100 gr. azúcar. Colar y guardar en la nevera. Esto es la salsa de fresas.
Poner en remojo las hojas de gelatina.
Mientras, cocer a fuego suave el resto de las fresas con 3 cucharadas de agua y las 2 cucharadas de zumo de limón. Cuando esté caliente añadir las 2 hojas de gelatina y remover durante 5 minutos. Apartar del fuego y dejar que se enfrie. Esto es el puré de fresas.
Batir las claras a punto de nieve.
En un recipiente a parte, batir el Mascarpone con el resto de azúcar, añadir la nata montada y las claras montadas. Mezclar suavemente y reservar.
En un molde, rectangular mejor, poner una capa de bizcochos remojados en la salsa de fresas. Cuando esté cubierto todo el fondo con los bizcochos, echar por encima una capa de crema de queso y por encima una fina capa de puré de fresas.
Repetir la operación hasta finalizar 3 capas (yo siempre hago 3 capas) acabando con el puré de fresas.
Guardar en la nevera, tapado hasta el dia siguiente.

Coca de manzana fácil

Aquí va una de esas recetas que hace años que hago y que encontré en un librito que vendían en el súper. Los habían dedicados al pollo, a la pasta, al chocolate, a los postres....puede que alguien los recuerde.
Este, ni recuerdo a que lo dedicaron, pero es probable que fuesen recetas con manzana o a los bizcochos. Hace poco intenté recuperarlo pero creo que ya lo tiré (últimamente estoy muy "tirona")
Es una coca jugosa por sus trozos de manzana, que aguanta varios dias y que además es súper fácil, tan fácil que me la aprendí de memoria y no la apunté en ningún sitio. No hace falta ni tener un batidor eléctrico, con unas varillas se hace perfectamente.



COCA DE MANZANA

Ingredientes:
3 huevos.
1 vaso de aceite de oliva suave.
250 gr. harina.
250 gr. azúcar.
1 sobre de levadura.
3 manzanas+2 o 3 para adornar



Batir los huevos con el azúcar hasta que estén integrados. Incorporar el aceite y batir.
Añadir la harina junto a la levadura y cuando forme una masa homogénea, apartar.
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Yo las corto en cuartos y voy haciendo lonchas con cada cuarto.
Añadir la manzana a la masa, revolver un poco y poner en un molde rectangular.
Meter en el horno, que habíamos calentado a 180ºC y dejar una media hora aproximadamente.
Cuando ya ha subido y aún no ha comenzado a dorarse, la sacamos del horno y la decoramos con manzana cortada fina y espolvoreamos con algo de azúcar.
Cuando ya está cocida (comprobamos con un palillo) yo la pongo a gratinar un poco hasta que veo que la manzana se ha cocido y comienza a dorarse.
Sacar y dejar enfriar.

Esta vez le añadí unas nueces que se pueden ver en la foto, pero es a gusto "del consumidor". Yo recomiendo primero probar sólo con manzana.

Fresas con nata (o, como dice Zoa, fresas en nata)

Sinceramente....no tengo ni idea de cómo llamar a esto....
Esto ha sido una especie de invento, basándome en una receta que me dieron hace tiempo pero de la que no logro recordar apenas nada, así que ha sido más invento que otra cosa.
Fácil, fácil, fácil....(ya sé que siempre digo lo mismo, pero ¿es mentira?)
La textura es parecida a un flan, gelatinoso, cremoso...con gusto a fresas con nata.
A mi nunca me han gustado demasiado las fresas con nata. Encuentro demasiado ácidas las fresas, para combinarlas con nata, pero hace unos años, estábamos en casa de unos amigos (los padrinos de mi hijo)y de postre habían fresas. Yo, me las puse partidas en trozos y con abundante azúcar, como me gustan a mi, y Luis (el padrino) se dispuso a batir nata. Cuando lo ví, le dije que no hacía falta, que yo lo iba a probar sin batir, con la nata líquida. Chafé un poco las fresas con un tenedor, le eché más azúcar y un buen chorro de nata líquida...¡¡¡Uhmmmmm!!!!.....Desde aquel dia, bauticé a este invento como "sopa de fresas" y en casa es como nos comemos las fresas.
Total, que este postre sabe a "sopa de fresas" pero con diferente textura.

El postre con gusto a "sopa de fresas" (fresas en nata)

Ingredientes:
150/200 gr. fresas.
1 caja de gelatina de fresa (los 2 sobres)
1/2 l. agua.
1/4 l. leche evaporada.
1/4 l. nata liquida.

Poner el agua a hervir.
Mientras, en un recipiente suficientemente grande, poner las fresas limpias y cortadas en trozos, la leche evaporada y la nata liquida.
Triturar con el minipimer.
Reservar.
Apartar el agua caliente del fuego y echar el contenido de los 2 sobres de gelatina, removiendo constantemente para que no queden grumos.
Cuando la gelatina esté disuelta, echarla sobre la mezcla de fresas y nata que teníamos reservada.
Remover bien y poner en un molde grande o varios pequeños.
Cuando deje de estar caliente, meter en la nevera.
Para que se conserve perfectamente, tapar con film.

Crema de limón

Esta crema es un postre muy socorrido. Socorridísimo diría yo.
Sólo se necesita el zumo de unos limones (quién no tiene un par de limones en la nevera) unos yogures naturales y leche condensada. Fácil no, facilísimo.
A mis hijos les encanta y siempre que lo pongo como postre en alguna comida, es bien recibido. Ya se sabe que cualquier postre con limón, hace que "baje mejor la comida".
Supongo que casi todo el mundo tiene esta receta pero, es algo que hago a menudo así que aquí la pongo.

CREMA DE LIMÓN.
El zumo de 2 limones (a veces, dependiendo de la temporada, le he tenido que poner más)
4 yogures naturales.
1/2 lata aproximadamente, de leche condensada.
Simplemente se pasa todo por el minipimer.
Se prueba y se le añade más de lo que haga falta (clarito ¿eh?)
No tiene que ser acido ni saber a yogur ni ser empalagoso como la leche condensada. Se tiene que encontrar el punto que le guste a uno, pero más o menos con estas medidas sale perfecto.

Peras al vino

Esta receta la tengo de hace muchos años. Ni siquiera se de donde salió y estoy casi convencida que de alguna revista.
Quedan muy buenas con el toque justo de dulce y de especias y, como podeis suponer, se pueden guardar durante bastante tiempo en la nevera, bien cerradas.
Las preparé este fin de semana, para unos amigos que vinieron a casa y, como casi todo lo que lleva vino, tuvieron mucho éxito.
Son muy sencillas de preparar, así que no hay excusa para no hacerlo.

PERAS AL VINO

Ingredientes:
6 peras.
600 c.c de vino negro del Priorato.
150 gr. azúcar (se puede poner un poco más si se quiere más dulce)
2 rodajas de limón.
2 rodajas de naranja.
1 clavo de olor.
1 cucharadita de bolitas de pimienta.
1 palito de canela.

Poner el vino en un cazo junto a la fruta y las especias y hervir.
Mientras, pelar las peras y ponerlas dentro de una cazuela/olla, donde quepan justas para que al hervir no se golpeen.
Una vez colocadas las peras, echar por encima el vino con las frutas y las especias y dejar hervir, a fuego medio, hasta que estén cocidas y algo transparentes.
Dejar enfriar y meter en la nevera.

Orejones en almibar con nata fresca

La receta de este postre es de unos amigos de mi suegra. Hace dos o tres años fuimos a pasar el dia al apartamento que tienen en la costa. Para comer nos prepararon una barbacoa y es que ellos son argentinos y qué mejor para agasajar a sus invitados (o sea, nosotros) que una buena barbacoa. Al acabar, nos pusieron el postre. En un bol trajeron algo blanco, similar a yogur (de textura) y 2 boles mas con algo similar a la mermelada.
Yo, tal y como soy, que me encanta probarlo todo, fui la primera en servirme.
Me dijeron que se tenía que mezclar todo....¡¡bingo!!...buenísimo!!!
La verdad es que acabamos con todo y luego nos dieron la receta. Sencillísimo.
La foto, claro está, no hace honor al sabor pero....ya aprenderé.
Ellos nos hicieron orejones y higos, aunque yo cambié los higos por ciruelas y es que no me gusta encontrar las abundantes pepitas de los higos. Supongo que se puede preparar con cualquier fruta seca. Yo los preparo por separado y así cada uno se sirve del que quiere.

OREJONES EN ALMIBAR CON NATA FRESCA


Ingredientes:

200 gr. orejones o cualquier otra fruta seca.
4 o 5 cucharadas de azúcar.
Agua.
Nata fresca (o creme fraiche o nata agria....)

Poner los orejones en un cazo no muy grande y cubrir con agua.
Dejar hervir un rato, hasta que estén un poco tiernos.
Añadir el azúcar. A los orejones le echo azúcar blanco pero a las ciruelas les pongo azúcar moreno.
Si hace falta, añadir más agua.
Cuando el agua y el azúcar formen un almíbar un poco espeso, retirar del fuego, dejar enfriar y guardar.
Este postre, al igual que las mermeladas, se mantiene mucho tiempo bien guardado en la nevera.
A mi me gusta que esté a temperatura ambiente en el momento de servir.
Se sirve junto a la nata agria.

Tarta tatin

Hace unos dias, buscando en los cajones de la verdura algo de lechuga, encontré en el fondo del cajón unas cuantas manzanas. Eran de esa variedad "semi-arrugadas" que casi todas tenemos en la nevera (jijiji....) así que me decidí por esta tarta.
Es un tipo de tarta que me encanta y que descubrí hace mucho en algún restaurante pero una vez aprendí a hacerla yo, nunca más la pedí en ningún sitio.
A mi mejor amiga le encanta, así que un buen trozo fue a parar a su barriguita y lo restante se quedó en casa, aunque siempre vuela....que si un trocito de postre....que si otro para merendar...
Yo, como mandan los cánones, la caliento un poco en el micro para que esté tibia y le echo un buen chorro de nata liquida por encima. La mezcla de la tarta tibia y muy dulce, con la nata fría y sosa hacen una mezcla....¡¡te la comerías toda!

TARTA TATIN

Ingredientes:(para la masa)
200 gr. harina.
120 gr. mantequilla.
1 huevo.
1 cucharada de agua fria.
10 gr. azucar vainillado.
Una pizca de sal.

Poner en un bol todos los ingredientes y amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Formar una bola, envolverla en papel film y guardar en la nevera 1 hora aproximadamente.
Mientras,preparar el relleno.

Ingredientes:(para el relleno)
60 gr. mantequilla.
3 o 4 manzanas.
150 gr. azúcar.
El zumo de 1/2 limón.

Pelar y cortar en cuartos las manzanas.
Colocar en un molde que pueda ir al fuego y al horno los cuartos de manzana bien apretaditos. Yo utilizo una sartén desmontable, así cuando la meto en el horno, le quito el mango y ya está.
Por encima de la manzana se pone la mantequilla cortada en trocitos y se espolvorea con el azúcar. Se rocía todo con el zumo de limón y se pone al fuego suave durante unos 20 minutos. Hay que procurar que el caramelo no llegue a ponerse dorado, pues luego en el horno se quemaría.
Apartar del fuego, estirar la masa con un rodillo y ponerla de manera que tape las manzanas.
Recortar la masa sobrante y "remeter" por todo el borde con los dedos, ayudando así a que las manzanas se junten.
Meter en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté seca y crujiente.
Sacar del horno y desmoldar enseguida sin esperar a que se enfrie.
En esta tarta hay que desmoldar con la ayuda del plato, dándole la vuelta como si fuese una tortilla, para que así quede la masa debajo y las manzanas encima.
Servir tibia y con un chorrito de nata liquida.