Bizcocho de miel y naranja, con o sin huevo.

Ayer vino un amigo de visita, así que antes de llegar, le avisé de que, si quería tomar café en casa, debería traer su propia leche, ya que yo hace algún tiempo que ya no compro leche de vaca.
Asi que hoy tenia una botellita de leche y decidí ponerla a buen uso.

Encontré por internet una receta de bizcocho sin huevos que usaría la cantidad perfecta de leche que había en mi botellita, pero yo no tenia ni la cantidad de azúcar necesaria, ni el tipo de harina que la receta requería, así que simplemente, partiendo de esa receta y con los ingredientes que tengo en casa, decidí hacer la mia propia.

Aquí en Nueva Zelanda, la miel es un bien muy preciado. Ademas de tener bastantes tipos de miel, la de Manuka es la mas famosa por sus altas propiedades curativas.
Parece ser que si quieres aliviar una picada de mosquito, untarse un poco de miel en la picadura alivia el picor.

Mi compañero de piso se mudó de vuelta a Auckland hace un par de semanas y me dejó un bote casi entero de miel de Manuka en casa. Como yo nunca he sido muy de miel, pues pensé que usarla para mi deficit de azúcar seria una buena idea.

El resultado es un bizcocho bastante ligero, fresco y de textura cremosa, que va perfecto con cualquier cosa: yogur, fruta, café...

Ahi va la receta:

Recién salido del horno. Mmmmhhh...

Ingredientes:

-250 gr. harina
-80 gr. azúcar
-250 ml. leche
-125 gr. mantequilla
-Un huevo grandote (o una tacita de aceite de oliva si no se le quiere poner huevo)
-Un sobre de levadura
-Una buena cucharada de miel
-La ralladura de una naranja
-Un pelín de Esencia de naranja (opcional)

Notas:
Como yo no tengo problemas con el huevo, le eché a mi masa un huevo pequeño y un chorrito de aceite de oliva.
La miel es dificil de medir, asi que yo meti la cuchara en el bote y la saqué bien rebosante. He calculado mirando lo que queda ahora en el bote y lo que había antes de hacer el bizcocho, asi que yo creo que entre 70 y 100 gramos...

La receta es bien sencilla:
Mezclar todos los ingredientes (harina tamizada y mantequilla a temperatura ambiente) y meter al horno en un molde previamente enharinado, 180grados, unos 45min.

Pasta "flora" en honor a Blanca

Hola.
Pasta frola, aunque mi amiga Blanca la rebautizó pasta flora, así que en honor a ella, así le va a quedar el nombre en casa.
El verano pasado pasé muchos dias en su casa y es que ella tiene dos niños pequeños y con los mios, se entretenían mucho. Además, yo estaba muy agobiada asi que era una manera de pasar la tarde acompañada y explicando tus cosas, que eso a mi me sirve de psicoterapia....jijiji.
Un dia hizo esta tarta pero con dulce de guayaba. A mi el dulce de guayaba me sabía un poco extraño pero la masa me gustó mucho. Es como una masa quebrada pero algo más blandita y dulce.
Hace un tiempo (hará un par de meses) compré una lata en una tienda latina, era de dulce de calabaza y coco. Pensé que estaría muy rico pero no fué tanto como yo esperaba así que decidí hacer esta tarta.
Ayer, pasados mis problemas de barriga, me puse manos a la obra.
La receta de la pasta la saqué investigando por Internet. A Blanca le quedaba más dura, más fácil de trabajar y sin meter en la nevera. A mi me quedó muy blanda y no la tuve el tiempo suficiente en la nevera, pero quedó bastante lograda y fué una buena manera de aprovechar el dulce de calabaza y coco.
Se puede rellenar de membrillo, dulce de leche, dulce de guayaba.....o dulce de calabaza y coco!

PASTA FLORA

Ingredientes:
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
400 gr. harina leudante (de la que lleva gasificante)
200 gr. azúcar
La ralladura de 1 limón
Un poco de extracto de vainilla
Para rellenar sólo hace falta unos 500 gr. de membrillo o cualquier dulce de los que antes he comentado.
Un poco de agua.

Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir el resto de los ingredientes y acabar de amasar con las manos pero sin amasar demasiado.
Guardar en la nevera 1 hora aproximadamente.
Mientras, en una ollita, poner el dulce elegido cortado en trozos y un poco de agua y calentar hasta que se funda y quede una especie de mermelada. Reservar.
Yo no guardé tanto tiempo la masa en la nevera, así que tuve que poner la masa directamente en el molde y extenderla con los dedos pero por lo visto se puede extender con el rodillo.
Cuando está el molde cubierto, poner por encima una buena capa del dulce deshecho. Cubrir con tiras de masa, formando un enrejado.
También pone que hay que pintar la superficie con huevo batido pero a mi siempre me da pena abrir un huevo para pintar, así que nunca lo hago.
Meter al horno a 170ºC, calor arriba y abajo, hasta que este dorada.....a mi siempre se me dora muy rápido asi que siempre apago la parte de arriba y sigo horneando unos 25-30 minutos más, sólo con calor abajo.
Sacar y dejar enfriar, pues caliente es muuuuuy frágil.

Galletas de pistola

Hooolaaaa....¿hay alguien ahí?

No se cuanto llevo sin publicar pero sé que es mucho tiempo.
He tenido un verano de esos dignos de olvidar, aunque también ha tenido sus cosas buenas. Espero, a partir de ahora, volver a reanudar mis rutinas.

Galletas de pistola, gracioso el nombre. Son unas galletas riquísimas, parecidas a esas danesas que venden en latas, pero hechas en casa y buenísimas. 

Encontré la receta en Kanela y limón, de casualidad.

Por aquel entonces no tenía la pistolita de marras, así que la guardé en el fondo de mi memoria por si algún día pensaba en ampliar la colección de cachivaches de cocina.

Curiosamente, unos días después, una amiga me dijo que tenía una pistola, que la compró en Lidl  (bendito Lidl para los amantes de los cacharritos) y que allí se quedó, guardada en un rincón.....que si me interesaba....¡¡¡claro!!!

Total, que ya tenía la pistola.

La verdad es que, como dice en Kanela y limón, si sigues las instrucciones al pié de la letra, las galletas salen. Eso si, con estas medidas salen muchas, así que toca repartir y hacer feliz a los allegados y amigos....jijiji.

La mia es eléctrica, va enchufada a la corriente y en vez de un pistoletazo, lo que hago es apoyarla en la bandeja y contar a 3 o a 4 (hay que ir probando) y levantas de golpe. Así queda la masa enganchada en la bandeja y todas las galletas tienen la misma cantidad de masa.
Escribo la receta tal y como la tiene Cristina (Kanela y limón)

GALLETAS DE PISTOLA

Ingredientes:

340 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura (4 gr)
525 gr. harina

Batir bien la mantequilla y el azúcar. Se tiene que batir bastante, hasta que se aclare y sea un poco "esponjosa"
Añadir la leche y la esencia y seguir batiendo.
Cuando esté la leche y la esencia bien integrados, echar el huevo y batir.
Finalmente, añadir la harina mezclada con la levadura. tendremos que acabar de integrar la harina con una espátula, pues es una masa bastante espesa.
Rellenar la pistola con la masa, poner la boquilla que más nos guste y sobre un placa de horno SIN papel vegetal ni engrasada, hacer pistoletazos.
Cuando ya tengamos la bandeja llena de galletas, meter al horno.
170ºC unos 10 minutos. Hay que estar pendiente, pues estas galletas se queman con facilidad. Cuando veamos que alguna ya comienza a estar dorada por abajo, ya se pueden sacar del horno.
Dejar enfriar un poco sin tocar y sacarlas de la bandeja, colocándolas sobre una rejilla hasta que se enfrien.
Yo las guardo en una caja metálica.

Nanaimo bars

Jajaja....si, ya sé qué con este titulo os quedais igual!
Hace un par de dias charlaba con Zoa a través de whatsapp y me dijo que hace tiempo que quería hacer nanaimos....yo, sinceramente, no había oído hablar de esto en mi vida, así que podeis imaginar la cara que puse.
Me dijo que lo buscase por Internet y sí, por lo visto es un dulce hipercalórico típico de Vancouver.
He de añadir que lo mejor (sobretodo para las dietas) es tomarlo en pequeñas dosis, a modo de bombón porque es bien consistente.
Cogí la receta de un blog en inglés (bendito traductor) y me puse manos a la obra. Todo el que lo ha probado, y aseguro que no han sido pocos, han dicho que estaba riquísimo. Lo mejor, no se necesita encender el horno y apenas la vitro.

NANAIMO BARS

Ingredientes:
Capa inferior
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar
30 gr. cacao en polvo
1 huevo grande ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de galletas digestive trituradas
65 gr. coco rallado
50 gr. nueces picadas

Capa media
56 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 o 3 cucharadas de leche
20 gr. de preparado de flan o puding (Potax, Royal...)
1/2 cuchradita de extracto de vainilla
230 gr. de azúcar glas

Capa superior
120 gr. chocolate semi dulce
14 gr. mantequilla

Cubrir una bandeja de 24x24 con papel vegetal
Comenzar con la preparación de la capa inferior...deshacer a fuego lento la mentequilla. Retirar del fuego y añadir el azúcar, el cacao y el huevo. Batir energicamente y devolver al fuego, remiviendo uno o dos minutos hasta que espese. Retirar del fuego y añadir las galletas trituradas, el extracto de vainilla, el coco y las nueces. Mezclar hasta que sea una mezcla homogénea y extender la masa sobre la bandeja de manera uniforme y apretando.
Tapar con film y guardar en la nevera.
Preparar la capa media.
Batir con las varillas, la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir el resto de los ingredientes (los de la capa media) y mezclar bien. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir un poco más de leche, aunque hay que ir con cuidad, pues si se agrega demasiada quedará muy líquido.
Extender esta mezcla sobre la capa inferior, volver a tapar y volver a guardar en la nevera.
Capa superior.
Poner al baño Maria (yo lo hice en el micro) el chocolate y la mantequilla.
Dejar que se funda y extender sobre los nanaimos.
Guardar en la nevera, tapado unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, sacar y cortar con un cuchillo bien afilado. Si no se hace pasado este tiempo se vuelve demasiado duro y no se corta bien.

Sant Jordi, el día de la rosa, el mío y pastel rosa

Hola!!
Lo se, he tenido esto bastante abandonado y es que ahora que parece que comienza el buen tiempo, me apetece hacer cosas fuera, plantar flores, limpiar de mala hierba, preparar la mesa y las sillas de exterior, lavar la vajilla, pintar, pintar y pintar....
Además, este blog lo creó mi hermanita la holandesa y no sé si alguien se ha dado cuenta pero.....cuando publica ella???...aparte de 2 o 3 cosas, nada y yo claro, entre ocuparme de mi casa, de mis niños, de mi marido, de mi perro y del perro del jefe (literal, eh?), y de todas las cosas de las que nos ocupamos las féminas, pues apenas me queda tiempo para publicar nada. Cocinar si, cocino todos los dias y los fines de semana preparo tartas, pasteles o cupcakes, aparte del pan que comemos cada día, que desde que he aprendido a hacerlo, ya no compro.
He de decir también que Abril en mi casa es el mes de los cumpleaños, así que aún me queda menos tiempo para todo lo demás.
El dia 23 fué el mio (cumpleaños) y, como que apenas tuve tiempo de prepararme un pastel, simplemente descongelé unos bizcochos que tenía en el congelador, los rellené de mermelada de fresa (para que estuviesen más tiernos) y cubrí con swiss meringue de fresa....¡¡¡que me encanta!!!...además, es taaaan rosa!!!!
Este buttercream lo copié de Bea, de "El rincón de Bea" y si lo quereis ver aquí está. A mi me tiene enamorada, tiene un sabor a fresa exquisito y suave y la textura es cremosa, untuosa....bufff, me lo comería a cucharadas!!!
Como que el bizcocho lo tenía congelado y no recuerdo la receta, no la pondré.
Lo que sí pondré es la receta del buttercream. Es más sencilla de hacer de lo que parece aunque nos hace falta un batidor eléctrico, y un termómetro.

Aqui tendría que haber una foto, pero desde que cambié de móvil, no sé descargarlas en el ordenador!!!
La cuelgo en cuanto pueda.....

(No sé cómo lo he hecho pero aquí está)



La receta:

150 gr de claras. Bea las usa pasteurizadas pero yo las usé apartando las claras de las yemas, más o menos 4 huevos (con las yemas preparo helado de chocolate para Eric)
250 gr. azúcar
350 gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 gr de fresas trituradas (si lo quieres más rosa puedes echar un poco de colorante, yo no le puse)

Ponemos las claras y el azucar en el bol de la batidora (o donde vayamos a batirlas luego) y lo ponemos al baño maria.
Removemos para que las claras no cuajen y esperamos hasta que las claras alcancen los 65ºC (para esto es para lo que necesitamos el termómetro). Bea dice que si no tenemos, tenemos que esperar hasta que las claras comienzan a estar calentitas y el azúcar se deshace.
Apartamos del fuego y comenzamos a batir enseguida.
Hay que batir y batir hasta que las claras monten, formen un merengue brillante y se enfrien.
Una vez está frio el merengue, vamos añadiendo en trozos la mantequilla. al agregar la mantequilla, que es grasa, las claras bajarán, pero es como tiene que ser.
Añadimos también pizca de sal y la esencia.
Cuando esté bien integrado todo (unos 5 minutos), añadimos las fresas trituradas.
Batimos unos minutos y ya lo podemos usar.
Se puede congelar (de hecho, es lo que he hecho yo, aprovechando que ahora hay fresas) y en el momento de usar, se descongela, se bate y listo.

Tarta rápida de queso de Nigella Lawson

Esta tarta la encontré hará unas semanas buceando por la red.
Estaba "chafardeando" y me dí de narices con ella, así que no tuve otra opción que hacerla y probarla.
La preparé el viernes ya que el sábado tenía invitados.
Es fácil de hacer, rápida y el resultado es muy bueno. A mis invitados les encantó.

TARTA RAPIDA DE NIGELLA LAWSON

Ingredientes:
125 gr. galletas
75 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
300 gr. queso de untar tipo Philadelphia
60 gr. azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
250 ml (1/4 litro) de nata líquida
Mermelada. Yo le puse mermelada de arándanos.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Cubrir con esta masa el fondo de un molde desmontable cubierto con papel vegetal y guardar en la nevera mientras elaboramos el relleno.
Batir el queso junto al azúcar, la esencia y el zumo de limón.
Aparte, batir ligeramente la nata líquida (que para ir bien, tiene que estar bien fria)
Juntar la nata con la anterior mezcla y integrar bien todo con una espátula.
Echar esta crema dentro del molde y guardar en la nevera, al menos unas 5 horas (mejor toda la noche).
Desmoldar, echar por encima la mermelada y servir.

Cupcakes de manzana y nueces

Hola.
Esta es otra de mis recetas estrella.
No sé de dónde saqué la receta y me disculpo por ello, pues simplemente la copié y la hice....y quedó allí, guardadita en el archivador.
¡¡¡¡Sara, aquí está la receta!!!!

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes: (las medidas estaban en cups, las he transformado en gramos)

190 gr. harina.
1 cucharadita. de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de cardamomo (yo no lo ponía)
1 manzana
2 huevos grandes
140 gr. aceite de girasol
130 gr de azúcar
1/2 taza de nueces troceadas

Precalentar el horno a 170ºC
Mezclar en un bol, la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el cardamomo y la sal.
En otro bol, batir el azúcar junto a los huevos y el aceite.
Añadir la manzana, previamente pelada y troceada pequeña y las nueces. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes incorporados y añadir la mezcla de harina.
Remover con una espátula de goma o silicona y rellenar los moldes de cupcakes.
Hornear hasta que estén doraditos, unos 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream de queso.

250 gr. Philadelphia (cuanto más graso sea el queso, mejor)
180 gr. azúcar glas
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. mantequilla derretida

Batir con unas varillas eléctricas el queso junto al azúcar y la canela.
Añadir la mantequilla y batir hasta obtener la consistencia deseada.
Rellenar una manga pastelera con esta crema y decorar los cupcakes.
Se tienen que conservar en la nevera.
Si la crema no obtiene la consistencia que queremos, le podemos añadir un poco más de mantequilla.
Además, al meter en la nevera el buttercream, cogerá más consistencia.

Tarta requetefácil de Oreo y chocolate

Hoy traigo una tarta muy, muy fácil de hacer y que además está buenísima.
La receta es de La receta de la felicidad y si quereis ver sus preciosas fotos y como le quedó a ella, sólo tenéis que clikar aquí.
Al ver que era taaaan fácil de hacer y sin necesidad de meter al horno,  la preparé ayer a la hora de comer. Por la noche la probaron Carlos y Eric y les encantó.

TARTA FÁCIL DE OREO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. galletas Oreo
100 gr. mantequilla

Para el relleno:

200 ml. (un brick pequeño) de nata líquida
200 gr. chocolate negro
50 gr. mantequilla

Primero hay que preparar la base. Trituramos las Oreos con el robot hasta que quede bien fino.
Deshacemos la mantequilla en el micro y la mezclamos con la harina de Oreos.
Ponemos la mezcla en un molde (yo tengo uno redondo desmontable) y creamos una base y subimos con la mezcla un poco por los laterales. No hace falta hacerla muy alta, un centímetro más o menos.
Yo, cuando estaba la base forrada la apreté con el dorso de una cuchara.
Guardar en la nevera o congelador.
Poner el chocolate troceado y la mantequilla en un bol.
Poner la nata al fuego y cuando comience a hervir, echarla  sobre el chocolate. Remover hasta que esté bien deshecho y echar dentro del molde forrado con las Oreos.
Volver a guardar en la nevera.

Por lo visto está más bueno al día siguiente.

Poticanteroles

Jajaja...la verdad es que mientras preparaba esta receta no hacía más que recordar una historia relacionada con los profiteroles o lionesas.
Tengo unos amigos que son los dueños de un restaurante chino. Tenían de camarero a un chico chino y había una clienta que siempre pedía profiteroles de postre.
Un día mi amigo le preguntó a la clienta que cómo es que siempre pedía el mismo postre y ella le contestó que le encantaba como el camarero llamaba a los profiteroles....poticanteroles. Se desternillaba de risa cada vez que el camarero le repetía la comanda, así que ella, cada vez que iba pedía lo mismo, no porque le gustasen (que no es que le gustasen tanto como para pedirlos cada dia) sino porque pasaba un buen rato.
Asi que mientras preparaba estos "poticanteroles" no hacía más que recordar esta historia que me contó un par de veces mi amigo.
Esta receta la saqué del blog de Alma. A ella se los hacía su madre y los llamaba pastelitos de crema.
Si quereis su receta, pinchad aqui. Yo probé a hacerlos dos veces y aunque salieron muy ricos la primera vez con su receta, la segunda vez probé a rellenarlos con la crema que aprendí para los xuixos y resultó un éxito!!

LIONESAS

Ingredientes (para la masa):
3 huevos
250 ml. agua
100 gr. harina
50 gr. manteca
1 pizca de sal

Encender el horno a 250 ºC.
Poner el agua a hervir con la manteca. Cuando la manteca esté totalmente deshecha, sacar del fuego y echar de golpe la harina con la pizca de sal. Remover bien hasta formar una pasta sin grumos.
Añadir un huevo y remover hasta que esté bien ligado. Añadir el segundo huevo y  volver a remover hasta que esté bien integrado. Repetir el proceso con el tercero.
Meter esta masa en una manga pastelera y, con una boquilla de estrella, ir haciendo "montañitas" sobre papel vegetal.
Meter en el horno y dejar cocer unos 10-12 minutos.
Sacar y dejar enfriar.

Ingredientes (para la crema):

1/2 L. leche
60 gr. harina
6 cucharadas de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cucharada de agua
1 palo de canela
La piel de 1 limón

Poner la leche a hervir junto a la piel del limón y la canela. Cuando comience a hervir, sacar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté fria (o tibia), sacar la canela y el limón.
En un bol, batir el resto de ingredientes y añadirlos a la leche. Remover bien y llevar al fuego hasta que comience a hervir. Cocer 1 minuto sin dejar de remover, apartar y dejar enfriar.
Meter la crema dentro de una manga pastelera y rellenar las lionesas.

Unas palmeritas originales

Este fin de semana he estado muy liada. No hemos parado en casa y consecuentemete no he cocinado apenas nada.

Como que eso de hacer fotografias a lo que cocino aún no lo tengo asimilado, casi siempre se me olvida y no tengo recetas con fotos para poder subir al blog, así que en un momento que tuve, le eché un vistazo a uno de los libros que me mandó Zoa desde Francia y encontré una receta sencilla que podía preparar en un momento.

He de decir también que quería preparar algo dulce para el sábado, sorprender a mi marido en el desayuno, pues era nuestro aniversario de boda, pero al final me enfadé y me levanté enfadada, así que ni desayuno ni nada.

PALMERITAS CON MERMELADA

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo uso el de Lidl)

Mermelada

Azúcar

Sacar el hojaldre de la nevera y dejarlo un rato para que tome la temperatura ambiente.

Desenrollar y untar una fina capa de mermelada. En la receta pone de albaricoque, pero la próxima vez quiero probar con la de fresa.

Espolvorear de azúcar.

Doblar de cada lado hacia el centro. Hay que imaginar que hay una linea en el medio de la masa y hay que doblar justo hasta la linea.

Volver a espolvorear de azúcar.

Volver a doblar hasta el centro y doblar otra vez  (pero esta vez hay que doblar por la linea) juntando las dos partes.

Meter en la nevera un rato para que nos sea más fácil cortar.

Cortar en trozos de un dedo de grosor y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Chafar con la partde plana de un cuchillo cada palmerita.

Hornear a unos 200ºC durante unos 15 minutos vigilando constantemente pues se queman enseguida.

Sacar y dejar enfriar.

Xuixos de mis amores

La semana pasada estuve en un curso en el que enseñaban a hacer croisants.
A pesar de que yo ya he hecho (véase ejemplo) y más o menos ya le tengo el truco cogido, quería ver en vivo y en directo como los hacían.
La verdad es que de los croisants no me descubrieron nada pero ...oh, sorpresa!...también me enseñaron a hacer "xuixos".
A mi, lo que son masas fritas, me vuelven loca....los xuixos, los buñuelos, los donuts, las rosquillas....de verdad me encantan, así que salí del curso la mar de contenta y con muchas ganas de probar a hacerlos.
Por lo visto, los "xuixos" nacieron aquí, en Girona. Según se dice, en los años 20 del siglo pasado, había una pastelería en las Ramblas, propiedad de Emili Puig. Un confitero francés le enseñó a hacer lo que llamaba "Chou à la crème" y a pesar de que el señor francés pudo quedarse poco tiempo en tierras gerundenses, lo que sí se quedó fue su receta.
De cualquier manera y, a diferencia de otras creaciones con la procedencia más disputada, esto parece ser que sí, que nació en Girona.
Y ahora, manos a la masa.

XUIXOS

Ingredientes:
250 gr. harina de fuerza (no sirve la harina normal)
3 gr. sal
15 gr. azúcar
125 ml. agua
20 gr. levadura prensada de panadero
100 gr. margarina

Para la crema:
500 ml. leche (1/2 litro)
100 gr. azúcar
1 palo de canela
La piel de un limón
2 huevos
60 gr. harina
20 ml. agua

Lo primero es comenzar con la crema. Para eso, ponemos en una cazuela la leche, el azúcar, la canela y el limón (con cuidado de que no quede ni rastro de pulpa de limón o se nos cortará la leche). Ponemos sobre el fuego y una vez comience a hervir, apartamos y dejamos enfriar.
Mientras se enfría la leche hacemos la masa.
Ponemos en la amasadora (yo uso la panificadora) la harina, la sal, el azúcar. En un vasito ponemos el agua y la levadura y la deshacemos. Echamos esta mezcla en la amasadora y comenzamos a amasar.
Tenemos que amasar hasta que podamos pasar la prueba de la membrana.
Mientras amasa, sacamos el palo de canela y la piel de limón de la leche que teníamos enfriando.
Cascamos los dos huevos de la crema en un bol. Añadimos la harina y el agua y batimos hasta formar una pasta homogénea. Lo echamos en la leche, removemos bien y ponemos sobre el fuego sin dejar de remover. Cuando espese, apartamos del fuego y echamos la crema en una bandeja o recipiente un poco amplio para que se enfríe más rápidamente.
Cuando la crema esté fría , la metemos en una manga pastelera.No hace falta que la manga tenga boquilla, con que le hagamos un corte no muy grande, es suficiente.
Sacamos la masa de la amasadora y formamos una bola con ella. Estiramos con el rodillo en forma de cruz, y en el medio ponemos la margarina. Yo, la verdad, este paso no lo vi, así que yo estiré la masa formando un rectángulo y en el medio puse la margarina. Luego le hice un plegado sencillo (como si fuese un libro), giré un cuarto de vuelta, estiré y volví a plegar. No sé sí hice bien, pero al final el resultado fue bueno.
Estirar la masa hasta tener una masa fina (como de 3 o 4 milimetros) cortar en tiras de unos 15 cm de ancho y cortar luego cada tira en rectángulos de 10 (obtendremos unos rectángulos de unos 15x10, aproximadamente)
Dejamos levar sobre la superficie donde estemos trabajando. No hace falta guardar en ningún sitio aunque, claro está, va mejor si lo tapamos con un trapo limpio para que esté a resguardo de las corrientes de aire.
Una vez haya levado, unos 20 minutos son suficientes, pintamos con aceite la superficie donde vayamos a estirar la masa. Ponemos los rectángulos sobre la superficie aceitada y estiramos, pero de forma que quede una masa bastante fina y con forma de rombo o cometa. Una de las puntas la estiramos mucho. Esa punta ha de quedar muy fina. Pintamos la punta con aceite y en el otro lado del rombo, en la parte más ancha, ponemos un copete de crema.
Ahora cerramos la crema. Este paso, así explicado, parece difícil, pero no lo es. La próxima vez que haga "xuixos" hago un par de fotos de este paso.
A ver....la parte opuesta a la que está pintada de aceite, la ponemos sobre la crema hasta taparla. Luego, nos quedan como dos orejas de masa a cada lado. Cogemos las puntas de estas dos orejas hasta donde hemos dejado el otro trozo de masa que encerraba la crema. Clavamos un poco los dedos para que la masa se enganche y ahora sólo hay que enrollar hasta el final. El aceite hará que la masa se enganche. Dejamos el xuixo formado sobre un trozo de papel vegetal hasta que leve.
En una sartén o una cazuela (los xuixos no pueden tocar el fondo, sino se quemarán) ponemos aceite suficiente para que floten. Calentamos. Cuando esté bien caliente, ponemos los xuixos a freir. Apenas hemos de tocarlos, para que no se abran, así que lo mejor es que dispongamos de una rejilla redonda o incluso una tapa que no tenga el mango de plástico para, una vez metidos los xuixos en el aceite, ayudarnos de la rejilla para sumergirlos.
Cuando estén doraditos, sacar sobre un papel que absorba el exceso de aceite y rebozarlos en azúcar.

Aqui van las 4 fotos del paso a paso. Espero se entiendan:

Coca de ratafia

Hola!!!
Es verdad que he tenido esto un poquito abandonado....todo tiene su porqué.
Estos dias en casa hemos sido 8 personas y claro, alimentar a todo el mundo, limpiar, recoger, hacer la compra....no me daba tiempo para nada más!!
Además, aunque he hecho muchas cosas, no he hecho fotos a nada....desastre...desastre
Pero bueno, vamos a lo que vamos.
Este domingo, vinieron a casa unos amigos a comer, y para merendar se sumaban otros amigos, así que íbamos a ser tropecientos y pensé en hacer esta coca que para una merendola es de lo más agradecido.
La receta me la pasó una amiga hará un año y allí estaba, guardada en mi archivador pero sin probar.
Queda muy buena, muy tierna, me sorprendió. Nos gustó mucho a todos y, aunque lleva ratafia, la pueden tomar los niños pues todos sabemos que con el calor, el alcohol se disipa. Dura varios dias en perfecto estado.

COCA DE RATAFIA

Ingredientes:

6 huevos
200 gr. azúcar
200 gr. harina
1 sobre de levadura
125 ml. ratafia
125 ml. aceite de girasol
1 pizca de sal
Almendras fileteadas para decorar

Separar las claras de la yemas.
Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve fuerte (eso es batir, batir, batir....)
En otro bol mezclar el resto de los ingredientes. No hace falta batir ni nada, sólo con mezclar hasta que no queden grumos es suficiente.
Juntar las dos mezclas y revolver hasta que sea uniforme.
Echar en un molde (yo lo hice en un molde rectangular) y meter al horno precalentado a 180ºC (calor arriba y abajo)
A los 15 minutos aproximadamente sacar, pintar con  ratafia, cubrir con almendras fileteadas, espolvorear azúcar y volver a meter al horno.
En la receta que me pasaron, pone que hay que dejar 10 minutos, pero lo tuve que dejar unos 25 minutos, sino estaba cruda. También tuve que cubrir con papel aluminio para que no se quemase.
Comprobar que está cocida con la prueba del palillo, sacar, dejar enfriar y comer.

¡¡Por fin, croisants!!

Este era otro de mis retos.
Los croisants siempre me han parecido tan tremendamente complicados que nunca me atreví.
A mi me gustan los hojaldrados, que al partirlos se vean las capas, pero nunca supe hacerlos.
No me gustan esos que son como bollos con forma de croisant.
Ahora ya hago pan en casa (de hecho ya no compro pan en la panadería), hago ensaimadas muy ricas ( me encantan las rellenas de cabello de ángel y es taaan complicado encontrarlas aquí donde vivo, que me las hago yo misma) y hace poco, intenté apuntarme a un curso para aprender a hacer croisants. No habían plazas, así que me decidí a buscar por Internet a ver si encontraba algo "rico, rico" (como dice Arguiñano).
He encontrado una receta (después de probar varias) que es lo más parecido a un croisant de la panadería, pero de los buenos.
La receta es del blog webos fritos.
Dejo el enlace directamente, pues ella lo explica muy bien y, sinceramente estoy un poco perezosa.
Sólo hay que clickar aquí y ver el video

Asi quedan

Las siempre agradecidas palmeritas

No seré yo la que os descubra las maravillas del hojaldre de Lidl. Todos los blogs hablan bien de él y yo, no voy a ser menos.
Es baratísimo, está buenísimo y además, como que tiene tanta salida, siempre es fresco. De hecho, a veces ni tienen.
Hace tiempo descubrí cómo hacer palmeras y a mi encanta hacerlas pequeñitas (de bocado) para acompañar el café.
Se hacen en un momento y sólo hacen falta 2 ingredientes, el hojaldre y azúcar.

PALMERITAS

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre Lidl
Azúcar

Hay que extender la plancha de hojaldre sobre la superficie de trabajo y espolvorear de azúcar.
Le pasas un rodillo, suavemente, para que al azúcar se quede bien pegado al hojaldre.
Se crea una linea imaginaria en medio del hojaldre, a lo largo.
Se doblan los extremos hacía la linea imaginaria.
Se vuelve a espolvorear de azúcar, se vuelve a pasar el rodillo y se vuelve a doblar hacia el medio.
Ahora, se dobla por en medio y se cortan porciones de 1 cm. de ancho (un dedo aprox).
Se colocan en la bandeja del horno, dejando un poco de separación entre cada una y con la parte ancha de un cuchillo, se aplastan un poco.
Se meten al horno a unos 200ºC durante 15 minutos más o menos.
En el horno hay que ir con cuidado pues el azúcar se quema enseguida, así que yo las voy girando con mucho cuidado y a medida que están hechas las voy sacando. Tienen que quedar crujientes pues sino, al guardarlas se quedarán reblandecidas.

Una tatin original.

Este fin de semana he tenido invitados en casa.

Vinieron el domingo a comer y yo, de postre, quería hacer una tarta de ciruelas que vi en un blog de los que sigo, pero como la tenía que hacer el sábado, no sabía si la masa seguiría en perfectas condiciones el domingo.

Como que las ciruelas ya estaban compradas, me decidí a hacer una tatín pero de ciruelas.

Quedó buenísima, un pelín ácida, pero el contraste con la crema de leche y esa especie de almibar que se queda en la tarta taaan dulce nos encantó.

La receta, es la misma de la tatin de manzana.

TATIN DE CIRUELAS

Ingredientes para la masa quebrada:

200 gr. harina

120 gr. mantequilla

1 huevo

Una cucharada de agua fría

1 sobre (unos 10 gr. azúcar vainillado)

1 pizca de sal

Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que la masa sea homogénea y compacta.

Hacer una bola, envolverla en film y guardar en la nevera 1 hora aproximadamente

Ingredientes para el relleno:
60 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

El zumo de 1/2 limón

4 o 5 ciruelas (las mias eran grandes, si son pequeñas, se necesitarán bastantes más)

Poner la mantequilla en un recipiente que podamos poner al fuego y luego meter al horno (yo uso una sartén de esas a las que se les puede quitar el mango) junto a 3 cucharadas de azúcar.

Poner sobre el fuego y dejar que se derrita. 

Apartar del fuego y colocar los trozos de ciruelas de manera que queden apretados.

Espolvorear por encima el resto del azúcar y el zumo del limón.

Volver a colocar el recipiente sobre el fuego y esperar hasta que el azúcar se vuelva dorado pero sólo un poco. Este paso lo haría a fuego un poco fuerte, pues las ciruelas ya son blanditas de por sí.
Apartar del fuego, sacar la masa de la nevera, estirarla y cubrir las ciruelas con la masa, recortando lo que sobra y "arremetiendo" en los lados para crear un borde.
Meter en el horno a 180ºC durante unos 25 minutos. La masa tiene que estar seca.
Sacar y sin dejar enfriar, darle la vuelta a la tarta.
Esta tatin de ciruelas tenía mucho líquido, así que le dí la vuelta sobre una rejilla para que soltase todo el jugo y cuando ya estaba fría la pasé al plato.

Ensaimadas

En el año 1991, mi madre y mis hermanos (y yo) nos vinimos a vivir a Girona.

Todos nosotros nacimos en Bcn y allí, no sé porqué, en todas las panaderias encontrabas ensaimadas rellenas de cabello de ángel. Son mis preferidas.

Aquí nunca encontré ensaimadas rellenas tan buenas como las de Bcn, así que dejé de comprarlas (si es que las encontraba en algún sitio) y también de comerlas.

Resulta que a mi marido también le apasionan, mucho más que las que van sin rellenar. De hecho, todo lo que lleva cabello de ángel nos gusta, así que estaba resuelta a descubrir como se hacían para hacerlas y rellenarlas....

Encontré esta receta en el blog de Lolah....aquí....de verdad, pasad por su blog, os quedareis seguro.

De todas maneras, os pongo la receta tal y como ella lo hizo, aunque yo le he puesto un poco más de azúcar a la masa y es que soy un pelín golosa ;)

Son laboriosas (bastante) pero el resultado no tiene nada que ver con las que se compran en la panadería. Además, una vez formadas, puedes dejarlas hasta 24 horas para que leven y hornear después, con lo que las puedes hacer hoy durante el dia y mañana meterlas en el horno y desayunar o merendar unas riquísimas ensaimadas.

ENSAIMADAS

Ingredientes:

700 gr. harina de fuerza

240 gr. azúcar (yo le puse 300)

30 gr. masa fermentada (de pan. Alguna vez he puesto masa madre y han quedado bien)

2 huevos

1 sobre de levadura seca (o unos 16 gr. de levadura prensada. Si se usa levadura prensada, vale la pena deshacerla en el agua)

300 gr. agua ( yo la uso a temperatura ambiente)

2 tarrinas de manteca de cerdo ( yo uso la normal, la ibérica tiene demasiado gusto) a temperatura ambiente

2 latas de cabello de ángel

Poner todos los ingredientes,excepto la manteca y el cabello de ángel , en la panificadora, amasadora, robot, thermomix o lo que tengais. Se recomienda una máquina para hacer la masa, pues se tiene que amasar mucho rato. 

Amasar, amasar y amasar....tiene que llegar a ser una masa muy, muy elástica, que se engancha formando hilos en las paredes del robot. Yo la tuve 1 hora aproximadamente, en ciclos de 15 minutos. El aspecto de la masa es incluso, líquida.

Se deja unos 15 minutos de reposo, para que la masa de destense y procedemos al formado de las piezas.

Cogemos una porción (las rellenas las hice de 80 gr y las normales de 90) y formamos una bola.

Untamos de aceite la superficie donde vamos a estirar la masa y ponemos la bola de masa encima. Estiramos con un rodillo. Tiene que quedar una tira larga y estrecha. 

Cuando tengamos la masa estirada tenemos que, con cuidado y con los dedos, coger el borde de la masa, levantarlo y estirar. Si lo hacemos con mucho cuidado, tenemos que llegar a estirar la masa hasta que la parte larga mida aproximadamente 50 cm y la estrecha....unos 20. Si se hace algún agujero, tranquilas, no pasa nada, es más importante que quede una pelicula muy fina y transparente.

Ahora untamos toda la superficie con manteca. Yo lo hago con las manos porque además, con el calor de las manos, la manteca se hace más cremosa y es mucho más fácil de untar.

Una vez untada toda la superficie, se coge el cabello de ángel y se coloca en uno de los lados largos, una tira tan larga como lo es de masa.

Sobre el cabello de ángel, se comienza a enrollar la masa hasta tener una especie de churro ( o mejor dicho, de porra). Se cogen los extremos y se estiran un poco. 

Sobre una bandeja cubierta de papel vegetal, se enrolla el "churro" dándole forma de ensaimada y dejando espacio para que pueda levar.

Por descontado se pueden hacer sin relleno, enrollando sin más, una vez untada la superficie con la manteca.

Si se hacen por la tarde-noche (si se comienzan hacer por la tarde...acabareis por la noche, jajaja), se pueden hornear la mañana siguiente o hasta 24 horas después de formadas.

En cualquier caso, guardar en un lugar donde no hallan corrientes de aire y pulverizar alguna vez con agua para que no se resequen.

Para hornear, encender el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y dejar cocer hasta que estén doradas.

Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Tarta de Nocilla/Nutella

Ultimamente estoy muy "chocolatera".
No es que esté deseando comerme  una tableta de chocolate, eso apenas me apetece nunca, pero sí me apetece hornear y comer pasteles o galletas de chocolate e incluso comerme un buen montón de Chips Ahoy, acompañadas de un vaso de leche con Cola Cao.
La receta de este bizcocho me la pasó el frutero,un señor que tiene una pequeña tienda detrás del cole de mis hijos, a donde voy a menudo a comprar fruta y con el que nos hemos intercambiado alguna que otra receta.
Yo, le he puesto Nutella, aunque el señor frutero le echa Nocilla, pues desde que la descubrí, en casa no entra otra cosa. Me encanta el sabor de avellana de la Nutella y la cremosidad que tiene. En un croissant, untar un lado con Nutella y el otro con mantequilla (ya sé que  parece una aberración, pero probad antes de criticar) e hincarle el diente....¡¡¡¡¡Mmmhhh!!!!!

TARTA DE NUTELLA

Ingredientes:

125 gr. harina
150 gr. azúcar
200 gr. mantequilla
1 sobre de levadura
4 huevos
3 cucharadas generosas de Nocilla/Nutella

Batir la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir los huevos de uno en uno.
Añadir la harina mezclada con la levadura y por último la Nutella/Nocilla. Se puede calentar un poco en el micro, si es invierno y está como una piedra.
Poner en un molde previamente untado de mantequilla (yo usé uno redondo) y meter al horno unos 30 minutos a 170ºC.
Comprobar que está cocido con la prueba del palillo, sacar y dejar enfriar.

Yo, ya que estaba con un bizcocho con Nutella, lo acabé de redondear cubriéndolo de buttercream de Nutella, creación de Alma.

Aquí va la receta:
150 gr. mantequilla (sin sal)
150 gr. azúcar glas
3 cucharadas generosas de Nutella

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Añadir las cucharadas de Nutella y seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada.
Yo, le puse un poco menos de azúcar, pues considero que la Nutella ya es suficientemente dulce.