Orejones en almibar con nata fresca

La receta de este postre es de unos amigos de mi suegra. Hace dos o tres años fuimos a pasar el dia al apartamento que tienen en la costa. Para comer nos prepararon una barbacoa y es que ellos son argentinos y qué mejor para agasajar a sus invitados (o sea, nosotros) que una buena barbacoa. Al acabar, nos pusieron el postre. En un bol trajeron algo blanco, similar a yogur (de textura) y 2 boles mas con algo similar a la mermelada.
Yo, tal y como soy, que me encanta probarlo todo, fui la primera en servirme.
Me dijeron que se tenía que mezclar todo....¡¡bingo!!...buenísimo!!!
La verdad es que acabamos con todo y luego nos dieron la receta. Sencillísimo.
La foto, claro está, no hace honor al sabor pero....ya aprenderé.
Ellos nos hicieron orejones y higos, aunque yo cambié los higos por ciruelas y es que no me gusta encontrar las abundantes pepitas de los higos. Supongo que se puede preparar con cualquier fruta seca. Yo los preparo por separado y así cada uno se sirve del que quiere.

OREJONES EN ALMIBAR CON NATA FRESCA


Ingredientes:

200 gr. orejones o cualquier otra fruta seca.
4 o 5 cucharadas de azúcar.
Agua.
Nata fresca (o creme fraiche o nata agria....)

Poner los orejones en un cazo no muy grande y cubrir con agua.
Dejar hervir un rato, hasta que estén un poco tiernos.
Añadir el azúcar. A los orejones le echo azúcar blanco pero a las ciruelas les pongo azúcar moreno.
Si hace falta, añadir más agua.
Cuando el agua y el azúcar formen un almíbar un poco espeso, retirar del fuego, dejar enfriar y guardar.
Este postre, al igual que las mermeladas, se mantiene mucho tiempo bien guardado en la nevera.
A mi me gusta que esté a temperatura ambiente en el momento de servir.
Se sirve junto a la nata agria.

Tarta de cumpleaños de Eric

Si, si...ya lo sé...no he publicado nada, pero es que estas dos semanas he estado liada haciendo tartas y es que toda mi familia (mi marido, mi hijo y yo) somos de Abril y claro, en cuanto empieza Abril comienzo a producir tartas y más tartas.
Mi pequeño (Anton) es de Febrero pero de su cumpleaños a los nuestros hay taaan poco tiempo....
En fin, que aquí va la foto de su tarta.

La receta fue la misma de la tarta del Barça, aunque el relleno lo varié un poco.
Quedó buenísima e incluso los amigos de mi hijo me pidieron un trozo para llevarles a sus familias.

Mi primer encargo

Hoy no publico receta, sólo voy a colgar la foto de una tarta que me encargaron hace unos dias para un cumpleaños y que me ha hecho mucha ilusión hacerla.
Si alguien quiere la receta....¡¡que la pida!!

Tarta tatin

Hace unos dias, buscando en los cajones de la verdura algo de lechuga, encontré en el fondo del cajón unas cuantas manzanas. Eran de esa variedad "semi-arrugadas" que casi todas tenemos en la nevera (jijiji....) así que me decidí por esta tarta.
Es un tipo de tarta que me encanta y que descubrí hace mucho en algún restaurante pero una vez aprendí a hacerla yo, nunca más la pedí en ningún sitio.
A mi mejor amiga le encanta, así que un buen trozo fue a parar a su barriguita y lo restante se quedó en casa, aunque siempre vuela....que si un trocito de postre....que si otro para merendar...
Yo, como mandan los cánones, la caliento un poco en el micro para que esté tibia y le echo un buen chorro de nata liquida por encima. La mezcla de la tarta tibia y muy dulce, con la nata fría y sosa hacen una mezcla....¡¡te la comerías toda!

TARTA TATIN

Ingredientes:(para la masa)
200 gr. harina.
120 gr. mantequilla.
1 huevo.
1 cucharada de agua fria.
10 gr. azucar vainillado.
Una pizca de sal.

Poner en un bol todos los ingredientes y amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Formar una bola, envolverla en papel film y guardar en la nevera 1 hora aproximadamente.
Mientras,preparar el relleno.

Ingredientes:(para el relleno)
60 gr. mantequilla.
3 o 4 manzanas.
150 gr. azúcar.
El zumo de 1/2 limón.

Pelar y cortar en cuartos las manzanas.
Colocar en un molde que pueda ir al fuego y al horno los cuartos de manzana bien apretaditos. Yo utilizo una sartén desmontable, así cuando la meto en el horno, le quito el mango y ya está.
Por encima de la manzana se pone la mantequilla cortada en trocitos y se espolvorea con el azúcar. Se rocía todo con el zumo de limón y se pone al fuego suave durante unos 20 minutos. Hay que procurar que el caramelo no llegue a ponerse dorado, pues luego en el horno se quemaría.
Apartar del fuego, estirar la masa con un rodillo y ponerla de manera que tape las manzanas.
Recortar la masa sobrante y "remeter" por todo el borde con los dedos, ayudando así a que las manzanas se junten.
Meter en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté seca y crujiente.
Sacar del horno y desmoldar enseguida sin esperar a que se enfrie.
En esta tarta hay que desmoldar con la ayuda del plato, dándole la vuelta como si fuese una tortilla, para que así quede la masa debajo y las manzanas encima.
Servir tibia y con un chorrito de nata liquida.

Vasitos de tarta de queso

Hola, hola!!
Hace dos dias que comenzó la primavera y ha cambiado al tiempo....¡¡pero para peor!!
Ya casi tenía guardada la ropa de invierno, los jerseys, los abrigos, los leotardos y las botas y corriendo he tenido que echar mano de ellas otra vez. Lo bueno es que también ha comenzado a llover y eso nos va bien a todos, pero sobretodo al campo y a mi, que tengo jardin....¡me viene divino!
La receta de hoy, la he vuelto a sacar del librito que me trajo mi hermana de Paris. Es "pequeño pero matón" pues sus recetas son muy sencillas pero altamente recomendables. Además, ninguna receta lleva ingredientes raros o dificiles de encontrar con lo que son recetas muy aptas para esos dias que vienen invitados por sorpresa o para cuando no apetece salir de casa a comprar pero si apetece tomarse un buen postre.
Estos vasitos los preparé con mi hermana tal y como indica la receta, o sea, con frambuesas, pero esta vez no tenia frambuesas pero sí tenía fresas, así que lo preparé con fresas.
La verdad es que ha quedado riquísimo, casi más que con frambuesas, pues las frambuesas llevan pepitas y las fresas no.

VERRINES GOÛT CHEESE-CAKE

Ingredientes:
250 gr. mascarpone
125 gr. queso para untar (tipo philadelphia)
17 cl. leche condensada
unas galletas (yo le puse unas con cereales )
200 gr. frambuesas (yo le puse fresas)
La ralladura de medio limón.

Batir el mascarpone con 12 cl de leche condensada y las frambuesas. Las fresas son más "liquidas" que las frambuesas, así que yo las metí en la picadora y las trituré, aunque muy groseramente, las dejé en un bol con un poco de azucar, hasta que soltaron todo el liquido. Luego las escurrí y las incorporé al queso.
En otro bol, mezclar el queso de untar con la ralladura de limon y los 5 cl. restantes de leche condensada.
En unos vasitos (tiene que ser chiquititos, porqué es un postre "consistente") poner unas cucharadas de la mezcla de mascarpone y fresas.
Por encima poner las galletas en trocitos, simplemente rotas con las manos. A mi me encanta que tenga bastante galletas, así que yo le puse bastante.
Para acabar, echar por encima la otra mezcla de queso de untar.
Guardar unas horas en la nevera, hasta la hora de servir.

Salsa de tomate "todo uso"

Hola. Hoy traigo receta, no de algo dulce, sino de algo indispensable, sobretodo en mi casa. Me la enseñó a hacer mi marido y aunque yo la he mejorado (dicho por él) no le quito mérito. Esta salsa de tomate es la única que se usa en casa. Se la pongo a la pasta y a la pizza y incluso si veo que las lentejas tienen poco gusto, le añado una cucharada de salsa de tomate y listo. Preparo bastante y la envaso, como antiguamente, al Baño Maria y así tengo para un par de meses y no tengo que estar haciendo constantemente. Uso botes de tomate entero pelado del super y lo dejo hervir hasta que se espesa mucho (en la foto se puede ver la textura). Creo que si alguien la prueba......posiblemente no vuelva a tomar de la comprada. Además, como no lleva ni cebolla ni ninguna otra hortaliza,siempre podemos tener los ingredientes dispuestos en nuestra despensa.

Aqui se puede ver la cantidad de especies que le echo.

SALSA DE TOMATE

2 latas de tomate entero y pelado.
3 latitas de pimiento asado (de esas que venden en tiras de 3)
6 cucharaditas de azúcar
Aceite de oliva.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de albahaca.
1/2 cucharadita de tomillo....(se pueden poner las especies que uno quiera)
1 pizca de sal

Triturar el tomate y el pimiento, previamente escurrido (solo se escurre el pimiento ¿eh?). Poner en una olla. Añadir las especies y el azucar. Yo le hecho bastantes especies y creo que allí está el secreto de esta salsa. Poner al fuego, bastante fuerte, durante un rato, el suficiente para que se evapore casi toda el agua y quede una salsa bastante espesa.Bajar el fuego e ir añadiendo aceite para ir aclarando la salsa y la pizca de sal. Cuando tenga la textura deseada, sacar del fuego.
Yo hago mucha cantidad y la envaso al baño maria. También se puede congelar, aunque en la nevera y debido a la cantidad de azúcar, dura mucho.

Madalenas de la abuela

Si, si....son madalenas de la abuela....¡¡de verdad!!

Este fin de semana hemos estado toda la familia en Barcelona. Mi suegra vive allí y mientras desayunábamos me enseñó un cuadernito chiquitito que tenía de su madre (la abuela de mi marido). En él estaban escritas (bueno, realmente estaban manuscritas) montones de recetas con nombre y apellidos. Con esto quiero decir que primero ponía el nombre del producto (bizcocho, macarrones, potaje, etc....) y luego el nombre de quién le daba la receta (María, Vila, Conchita....) así tiene 3 o 4 recetas de madalenas (lo escribo así porque así está escrito en el librito) de bizcochos o de lo que sea. Mi suegra tuvo la amabilidad de hacerme una fotocopia de esta receta y así compartirla conmigo.

La verdad es que están muy buenas, son ligeras y, eso sí, están mejor al dia siguiente. Doy fe porqué probé una nada más salieron del horno (con el riesgo de que "me hiciese bola"), otra por la noche y hoy me he comido....4 o 5!!!!

Las he guardado en un bote hermético y están perfectas, pero no tengo ni idea de lo que duran.

Eso sí, sólo he hecho la mitad de la receta y me han salido unas 18.

MADALENAS:

6 huevos.

El peso de los huevos de harina, de aceite y de azucar.

1 cucharada y media de levadura Royal.

1 copita de anis.

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con el anis y el azucar y añadir las claras suavemente.

Añadir el aceite y por último la harina mezclada con la levadura.

Yo las dejé en  los moldes durante una media hora.

Cuando las metí en el horno les ehé un poco de azucar por encima y...¡¡al horno!!

El horno lo puse a 230 ºC y cuando las metí en el horno bajé el calor a 200ºC.

Sólo calor abajo.