Cake de mantequilla

Hace unos cuantos años (7, si no recuerdo mal) nos fuimos mi marido y mis niños a ver a mi hermana Zoa y, de paso, visitar Holanda.
Lo pasamos genial y visitamos muchísimas cosas, entre ellas varios supermercados (¡¡¡siiii!!!)
Me escapaba muchas veces junto a mi hermana y buscábamos y rebuscábamos (y comprábamos) cosas diferentes y típicas del lugar.
Entre esas cosas, estaba el "roomboter cake" que así traducido es "pastel de mantequilla". Hay varias variedades de este mismo pastel, pero a mí y a  mi marido el que más nos gusta es este. Zoa la pobre, cada vez que venía de visita, tenía que traer en la maleta varios de estos pasteles.
2 o 3 años después, con el holandés aprendido, consiguió la receta y aquí está. Estuvo buscando por varias páginas holandesas y hicimos un remix. Este es el resultado.
Es un cake con mucho gusto a mantequilla y que acompañado de un vaso de leche o un café con leche está....¡¡¡Uhmmm!!!
Otra cosa que me encantó y que no hay manera de encontrar aquí ni de reproducir, es el "Slagroom vla" que es como una natilla pero con nata (buffff....está buenísima!!!!) y el queso rallado...¡¡pero de cabra!!

ROOMBOTER CAKE

Ingredientes:

215 gr. harina
2 cucharaditas de levadura (8 gramos)
1 pizca de sal
225 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
5 huevos
2 cucharaditas de azúcar vainillado

Batir la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente), hasta que esté cremosa.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar y seguir batiendo a velocidad media hasta que deje de "crujir".
Añadir los huevos de 1 en 1 , luego el azúcar vainillado y la harina mezclada con la levadura.
Meter la mezcla en un molde alargado y forrado de papel vegetal, vigilando de rellenar bien los huecos.
Hornear a 165ºC durante unos 50 minutos, es posible que incluso más.
Comprobar que está cocido pinchando con una aguja, sacar, dejar enfriar unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejiilla.

Las galletitas de coco que me transportan a la infancia.

El coco me encanta. Si, me encanta.
Si voy a cualquier restaurante y hay un postre de coco, me lo pido sin pensármelo dos veces.
El helado de coco.
El sorbete de coco.
El flan de coco.
La piña colada
Los postres que llevan leche de coco.
Hay un restaurante al que voy alguna vez que tienen un postre que lleva mango, arroz glutinoso y leche de coco......buffff, qué rico!!!  (Creo que tengo la receta, así que cualquier día me pongo en ello)
Estas galletas son parecidas a unas que comía cuando era pequeña. Aquellas eran compradas en la panadería y me encantaban. En cuanto llegaban a casa, desaparecían.
Hace un tiempo conseguí esta receta, aunque no sé donde. Quedan como yo recuerdo aquellas galletas, crujientes, dulces y algo "chiclosas" (no sé cómo definir esta textura) y siempre que las hago, me vienen a la cabeza escenas de mi infancia.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:
200 gr. azúcar
75 gr almendras molidas
80 gr coco rallado
2 claras de huevo

Mezclar todo en un bol, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta conseguir una mezcla totalmente uniforme.
Formar bolitas y ponerlas sobre la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Esta masa es bastante pegajosa así que lo mejor para hacer las bolitas es mojarse las manos antes de hacer cada bola.
No hace falta que haya mucha separación entre galleta y galleta, pues apenas se expanden.
Chafar un poco con los dedos.
Meter al horno a 140ºC con calor arriba y abajo, durante algo más de media hora (tienen que quedar doraditas)
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una asignatura pendiente: Helado

Pues si, por fin he hecho helado.
Era una asignatura pendiente, y es que YO necesitaba la máquina para hacerlo.
A mi no me servía la manera manual  para hacerlos...que si sacarlo del congelador cada no sé cuanto tiempo y revolverlo....que si volverlo a guardar....que si volverlo a mover....siempre, en el transcurso de la elaboración (¿¿o he de decir la "congelación"??)  tenía que salir... o que me echaba la siesta... o simplemente se me olvidaba y cuando volvía al proceso ya se había congelado del todo (cristalitos de hielo incluidos).
Hace una par de semanas vino mi hermana (la mediana). Me trajo....siiii....una máquina para hacer helados!!
Encima me la trae justo en el momento de máximo consumo de helados. En verano.
Así que me he puesto manos a la obra
He hecho varios, sacados de otros blogs. El primero que hice fué el de Nutella y lo saqué de aquí http://www.objetivocupcake.com/2012/07/la-razon-de-mi-michelin-incipiente.html (esta Alma es taaan golosa ) pero este es uno inventado por mi misma, de plátano, y es que no encontraba ninguna receta que me convenciese.
Ha quedado súper cremoso, tanto, que no hace falta esperar cuando lo sacas del congelador para hacer las bolas.
Creo que hacer helados de fruta es una manera maravillosa de aprovechar la fruta cuando está madura, porque, no sé si os pasa pero a mi, ahora que es verano y hace tanta calor, pasa de estar en el punto óptimo a ponerse mala en un día y a veces no te da tiempo de comértela.
Probad y ya me contaréis.

HELADO DE PLÁTANO

Ingredientes:
3 plátanos maduros
2 cucharadas de azúcar invertido
4 cucharaditas de azúcar
200 ml. nata líquida
100 gr creme fraiche (del Mercadona)
Un chorrito de leche (Unas 3 cucharadas)

Pasar todo por el minipimer y meter en la heladera.
También se puede hacer de manera manual y es, poniendo esta crema dentro de un recipiente que pueda ir al congelador, tapar y meter al congelador. Cada cierto tiempo, 1 hora, sacar, batir enérgicamente y volver a guardar en el congelador.
Repetir el proceso hasta que el helado esté hecho.

Seréis galletas

Normalmente publicamos esas recetas que tanto nos gustan y tan bien nos salen.
Pues no. No siempre salen bien. Llevo dos semanas que no soy capaz de que me salgan unas galletas.
He probado con los sprits. Gran error. Se me rompieron todos...
Una de mis compañeras se va de maternidad, así que para despedirla, le hicimos una cesta con regalos ("babyshower") y yo acordé con mis compañeros hacer unas galletitas, qué menos.
Galletas. Me encantan ya que en 30 min. tienes galletas. Eso si todo va segun plan...
Yo me puse por la noche y al mezclar la masa, necesitaba endurecerse un poquito para poder sacarlas con forma. Algo fue mal. Cada vez al intentar sacar una, me quedaba una papilla pegajosa...otra media hora a la nevera. Más de lo mismo.
A las 11 de la noche, me harté: "Si he dicho que váis a ser galletas, seréis galletas..." "con molde o sin molde,  pero seréis galletas, queráis o no..." así que empecé a sacar trocitos de masa con las manos y a hacer bolitas con las manos y chafarlas como pude. GALLETAS. Ahí va la receta:

DULCES "ESTRELLITAS"

Ingredientes:

Como veis, las mias tan sólo llegaron a galleta.
La forma de estrellita se quedó por el camino

-250 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
-165 gr. azúcar fino
-1 yema de huevo, batida
-1 cucharadita de café de esencia de vainilla
-250 gr. harina
-una pizca de sal

Para decorar:

-200 gr. azúcar glas
-1 o 2 cucharadas soperas de agua caliente
-colorantes de alimento
-perlitas decorativas, coco rallado, etc....

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar  en un bol hasta que quede esponjosa, añadir la yema y la esencia de vainilla y añadir la harina tamizada con la sal, mezclando todo bien.
Formar 2 bolas y meterlas, envueltas en papel de plástico unos 30-60 min en la nevera.
Calentar el horno a 190 ºC y cubrir la bandeja con papel de horno.
Sacar las bolas de masa de la nevera y, entre dos capas de papel de horno, aplanar la masa hasta que quede a unos 3 mm de grosor. Sacar masa en forma de estrellita, con un molde cortador (en mi caso, éste es el paso que no funcionó)
Hornear unos 10-15 min y dejarlas reposar hasta que se enfrien (5-10 min)

Para decorarlas, tamizar el azúcar glas e ir echando agua caliente hasta que quede una masa espesa y homogénea. Si queréis glaseado de colores, podeis separar en cuenquitos y en cada uno echar unas gotitas de colorante. Cubrir las galletas con el glaseado con la ayuda de un pincel, lengua de gato.... y echar directamente las decoraciones (el coco rallado con colorante también tiene un efecto original). Dejar enfriar y servir.

....y el guacamole!!

Aqui va la receta del guacamole que acompaña las empanadas.
Aparte de salsa de tomate, mi marido, cuando lo conocí, sólo sabía cocinar guacamole (hervir pasta no lo considero cocinar...jijiji...)
Eso si, le sale un guacamole....buenísimo!!
Lo cierto es que es muy fácil de hacer (super-ultra-mega fácil, como dirían mis hijos) y tan sólo precisa de 3 ingredientes que, a parte de los aguacates, siempre tenemos en cualquier cocina.
Lo malo es que hay que hacerlo y consumirlo pues el aguacate se oxida, queda feo y le cambia el gusto.

GUACAMOLE

Ingredientes:
1 Aguacate maduro
1 tomate rojo pequeño
1/4 cebolla
Sal
Vinagre
Aceite

Sacar la pulpa del aguacate y ponerla en un plato llano. Chafarla con un tenedor.
Pelar el tomate y la cebolla, trocear lo más pequeño posible y añadirlo al aguacate. Mezclar todo bien, chafando al mismo tiempo y añadir un buen chorro de vinagre, un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite. Remover.
Rectificar y servir.

Empanadas de aprovechamiento " Los Juanes"

Hola!!
Pues si, hoy toca receta de aprovechamiento.
No sé si os pasa  pero en casa, cada vez que hacemos barbacoa , nos sobra un montón de carne. Ya está cocinada, así que poco se puede hacer con ella y casi siempre me veía obligada a comérmela al dia siguiente recalentada y acompañándola de una ensalada o tirándola.
Hace un tiempo me dieron una receta, "ropa vieja" lo llamaban y era una especie de ensalada de patata con trozos de carne, pero a mis niños la patata cocida no les gusta y me la tenía que comer yo sola o con mi marido.
La noche de la verbena de San Juan vinieron unos amigos, Los Juanes y es que el padre, la madre, el hijo mayor y el pequeño comparten ese nombre así que mi  marido los apodó así. Ya se ha convertido en una especie de tradición el que vengan esa noche a casa a celebrar su santo. Hacemos barbacoa, tiramos los petardos y luego se quedan a dormir. Al dia siguiente con Yohana, decidimos aprovechar los restos de carne y hacer unas empanadas, muy típicas de Colombia. Aqui se llamarían empanadillas por la forma pero como son colombianas, le pondremos el nombre que toca.
Ahora, cada vez que hacemos barbacoa y sobra carne me acuerdo de ellos.
La verdad, quedaron riquísimas, así que me apunté la receta para las siguientes ocasiones.

EMPANADAS

Ingredientes:
Restos de carne (sirve cualquier cosa, yo le puse butifarra, panceta y churrasco) con 6 o 8 piezas basta.
3 o 4 patatas medianas
3 o 4 tomates maduros.
1 cebolla
Harina de maiz amarilla

Triturar la carne con la picadora. Tiene que quedar bastante pequeña para no encontrar trozos en las empanadas.
Meter la carne en un bol y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Hervir con agua y sal hasta que queden tiernas. Escurrir y triturar con un tenedor. Añadir a la carne.
Picar la cebolla y rehogar en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando esté tierna, añadir los tomates pelados y cortados en trozos (no importa que sean grandes). Dejar cocinar hasta que sea un salsa de tomate bien frita.
Añadir el tomate a la carne y remover bien.
En un bol un poco grande, poner medio paquete de harina amarilla. Añadir agua tibia y un poco de sal y amasar con la mano hasta formar una masa blandita y fácil de manejar.
Coger una bola de masa, aplanar hasta que quede finita, rellenar con la carne y cerrar.
Freir en abundante aceite hasta que estén doradas.
Estas empanadas se tienen que acompañar de guacamole....pero eso es otra historia y la contaré otro dia.

....y tiramisú de fresa!!!

Según mi marido, esto no es tiramisú ni es ná, pero yo encuentro que es un postre genial, fresco, con fruta, que puedes preparar el dia antes (o dos dias antes), que puedes congelar una vez hecho...un postre que me encanta. Lo único malo es que las fresas son fruta de temporada, así que el tiempo que tenemos para preparar este tiramisú es taaan corto....sniff!!
Pero bueno, también es cierto que tiene encanto justamente por eso, porqué cuando lo puedes preparar... lo disfrutas tanto!!
Aquí va la receta!!

La foto no le hace justicia, así que diría que primero y antes de nada, probad y luego ya me direis...jijiji....

TIRAMISÚ DE FRESAS.

Ingredientes:
24 bizcochos de soletilla
200 gr. de Mascarpone
200 gr. nata montada
3 claras de huevo
2 hojas de gelatina
600 gr. de fresas
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
250 gr. azúcar

Pasar por la batidora 250 gr. de fresas (limpias), 3 cucharadas de agua y 100 gr. azúcar. Colar y guardar en la nevera. Esto es la salsa de fresas.
Poner en remojo las hojas de gelatina.
Mientras, cocer a fuego suave el resto de las fresas con 3 cucharadas de agua y las 2 cucharadas de zumo de limón. Cuando esté caliente añadir las 2 hojas de gelatina y remover durante 5 minutos. Apartar del fuego y dejar que se enfrie. Esto es el puré de fresas.
Batir las claras a punto de nieve.
En un recipiente a parte, batir el Mascarpone con el resto de azúcar, añadir la nata montada y las claras montadas. Mezclar suavemente y reservar.
En un molde, rectangular mejor, poner una capa de bizcochos remojados en la salsa de fresas. Cuando esté cubierto todo el fondo con los bizcochos, echar por encima una capa de crema de queso y por encima una fina capa de puré de fresas.
Repetir la operación hasta finalizar 3 capas (yo siempre hago 3 capas) acabando con el puré de fresas.
Guardar en la nevera, tapado hasta el dia siguiente.