Sant Jordi, el día de la rosa, el mío y pastel rosa

Hola!!
Lo se, he tenido esto bastante abandonado y es que ahora que parece que comienza el buen tiempo, me apetece hacer cosas fuera, plantar flores, limpiar de mala hierba, preparar la mesa y las sillas de exterior, lavar la vajilla, pintar, pintar y pintar....
Además, este blog lo creó mi hermanita la holandesa y no sé si alguien se ha dado cuenta pero.....cuando publica ella???...aparte de 2 o 3 cosas, nada y yo claro, entre ocuparme de mi casa, de mis niños, de mi marido, de mi perro y del perro del jefe (literal, eh?), y de todas las cosas de las que nos ocupamos las féminas, pues apenas me queda tiempo para publicar nada. Cocinar si, cocino todos los dias y los fines de semana preparo tartas, pasteles o cupcakes, aparte del pan que comemos cada día, que desde que he aprendido a hacerlo, ya no compro.
He de decir también que Abril en mi casa es el mes de los cumpleaños, así que aún me queda menos tiempo para todo lo demás.
El dia 23 fué el mio (cumpleaños) y, como que apenas tuve tiempo de prepararme un pastel, simplemente descongelé unos bizcochos que tenía en el congelador, los rellené de mermelada de fresa (para que estuviesen más tiernos) y cubrí con swiss meringue de fresa....¡¡¡que me encanta!!!...además, es taaaan rosa!!!!
Este buttercream lo copié de Bea, de "El rincón de Bea" y si lo quereis ver aquí está. A mi me tiene enamorada, tiene un sabor a fresa exquisito y suave y la textura es cremosa, untuosa....bufff, me lo comería a cucharadas!!!
Como que el bizcocho lo tenía congelado y no recuerdo la receta, no la pondré.
Lo que sí pondré es la receta del buttercream. Es más sencilla de hacer de lo que parece aunque nos hace falta un batidor eléctrico, y un termómetro.

Aqui tendría que haber una foto, pero desde que cambié de móvil, no sé descargarlas en el ordenador!!!
La cuelgo en cuanto pueda.....

(No sé cómo lo he hecho pero aquí está)



La receta:

150 gr de claras. Bea las usa pasteurizadas pero yo las usé apartando las claras de las yemas, más o menos 4 huevos (con las yemas preparo helado de chocolate para Eric)
250 gr. azúcar
350 gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 gr de fresas trituradas (si lo quieres más rosa puedes echar un poco de colorante, yo no le puse)

Ponemos las claras y el azucar en el bol de la batidora (o donde vayamos a batirlas luego) y lo ponemos al baño maria.
Removemos para que las claras no cuajen y esperamos hasta que las claras alcancen los 65ºC (para esto es para lo que necesitamos el termómetro). Bea dice que si no tenemos, tenemos que esperar hasta que las claras comienzan a estar calentitas y el azúcar se deshace.
Apartamos del fuego y comenzamos a batir enseguida.
Hay que batir y batir hasta que las claras monten, formen un merengue brillante y se enfrien.
Una vez está frio el merengue, vamos añadiendo en trozos la mantequilla. al agregar la mantequilla, que es grasa, las claras bajarán, pero es como tiene que ser.
Añadimos también pizca de sal y la esencia.
Cuando esté bien integrado todo (unos 5 minutos), añadimos las fresas trituradas.
Batimos unos minutos y ya lo podemos usar.
Se puede congelar (de hecho, es lo que he hecho yo, aprovechando que ahora hay fresas) y en el momento de usar, se descongela, se bate y listo.

Tarta rápida de queso de Nigella Lawson

Esta tarta la encontré hará unas semanas buceando por la red.
Estaba "chafardeando" y me dí de narices con ella, así que no tuve otra opción que hacerla y probarla.
La preparé el viernes ya que el sábado tenía invitados.
Es fácil de hacer, rápida y el resultado es muy bueno. A mis invitados les encantó.

TARTA RAPIDA DE NIGELLA LAWSON

Ingredientes:
125 gr. galletas
75 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
300 gr. queso de untar tipo Philadelphia
60 gr. azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
250 ml (1/4 litro) de nata líquida
Mermelada. Yo le puse mermelada de arándanos.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Cubrir con esta masa el fondo de un molde desmontable cubierto con papel vegetal y guardar en la nevera mientras elaboramos el relleno.
Batir el queso junto al azúcar, la esencia y el zumo de limón.
Aparte, batir ligeramente la nata líquida (que para ir bien, tiene que estar bien fria)
Juntar la nata con la anterior mezcla y integrar bien todo con una espátula.
Echar esta crema dentro del molde y guardar en la nevera, al menos unas 5 horas (mejor toda la noche).
Desmoldar, echar por encima la mermelada y servir.

Cupcakes de manzana y nueces

Hola.
Esta es otra de mis recetas estrella.
No sé de dónde saqué la receta y me disculpo por ello, pues simplemente la copié y la hice....y quedó allí, guardadita en el archivador.
¡¡¡¡Sara, aquí está la receta!!!!

CUPCAKES DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes: (las medidas estaban en cups, las he transformado en gramos)

190 gr. harina.
1 cucharadita. de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de cardamomo (yo no lo ponía)
1 manzana
2 huevos grandes
140 gr. aceite de girasol
130 gr de azúcar
1/2 taza de nueces troceadas

Precalentar el horno a 170ºC
Mezclar en un bol, la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el cardamomo y la sal.
En otro bol, batir el azúcar junto a los huevos y el aceite.
Añadir la manzana, previamente pelada y troceada pequeña y las nueces. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes incorporados y añadir la mezcla de harina.
Remover con una espátula de goma o silicona y rellenar los moldes de cupcakes.
Hornear hasta que estén doraditos, unos 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream de queso.

250 gr. Philadelphia (cuanto más graso sea el queso, mejor)
180 gr. azúcar glas
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. mantequilla derretida

Batir con unas varillas eléctricas el queso junto al azúcar y la canela.
Añadir la mantequilla y batir hasta obtener la consistencia deseada.
Rellenar una manga pastelera con esta crema y decorar los cupcakes.
Se tienen que conservar en la nevera.
Si la crema no obtiene la consistencia que queremos, le podemos añadir un poco más de mantequilla.
Además, al meter en la nevera el buttercream, cogerá más consistencia.

Romesco

Esta es una de mis recetas estrella. La aprendí....bufff, iba a decir "no hace mucho" pero, pensando, pensando hace mas de 10 años que aprendí a hacerla....¡¡¡cómo pasa el tiempo!!!
Bueno, a lo que iba. A mi me la enseñó a hacer mi suegra y es que ella es de Reus y claro, aquello es la cuna de los calçots y, por lo tanto también de su salsa.
Unos calçots no son nada sin una buena salsa de romesco que los acompañe y con esta, están riquísimos.
Es tremendamente fácil de hacer, aunque no te puede faltar ni uno de sus ingredientes ni cambiar unos por otros. Aquí no hay pan tostado (es el ingrediente de la salsa de romesco en los restaurantes) ni nada que se le parezca.
Dura muchísimo en la nevera aunque también se pude congelar.
Además, no sólo sirve para los calçots. Acompaña genial con cualquier verdura a la brasa, con carne a la brasa ( o a la plancha)....ayer la tomé hasta con carne rebozada!!
También puedes hacer una ensalada con escarola, unos tomates y una buena cucharada de romesco.
Como veis, las opciones son infinitas.

ROMESCO

Ingredientes:

1 diente de ajo
2 tomates rojos medianos
2 ñoras
50 gr. almendras tostadas
50 gr. avellanas tostadas
Pimentón rojo dulce (o picante)
Un poco de picante. Puede ser un trozo de bicho, unas gotas de tabasco....
Sal, aceite, vinagre....

Lo primero es encender el horno, unos 200ºC está bien.
Se meten los tomates y el ajo. Se dejan unos 10 minutos, lo justo para que el ajo esté "escalibado" (es decir, un poco blando) y los tomates rompan la piel.
Se sacan del horno y se dejan enfriar.
Mientras, se rompen las ñoras con los dedos en 2 trozos y se dejan en remojo en agua tibia. Esto sólo es para que se hidraten. Cuando están hidratadas se "raspa" la pulpa y se va echando en el vaso del minipimer.
Se pelan los tomates y el ajo y también se echan en el vaso.
Se les quita la piel a las avellanas y las almendras....y se echan en el vaso.
Se pone una cucharadita de pimentón de rojo, sal, una cucharada de vinagre y bastante aceite.
Se tritura con el minipimer y se prueba. Seguro que hay que rectificar de algo, sal, vinagre....
¡¡Listo!!

Tarta requetefácil de Oreo y chocolate

Hoy traigo una tarta muy, muy fácil de hacer y que además está buenísima.
La receta es de La receta de la felicidad y si quereis ver sus preciosas fotos y como le quedó a ella, sólo tenéis que clikar aquí.
Al ver que era taaaan fácil de hacer y sin necesidad de meter al horno,  la preparé ayer a la hora de comer. Por la noche la probaron Carlos y Eric y les encantó.

TARTA FÁCIL DE OREO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. galletas Oreo
100 gr. mantequilla

Para el relleno:

200 ml. (un brick pequeño) de nata líquida
200 gr. chocolate negro
50 gr. mantequilla

Primero hay que preparar la base. Trituramos las Oreos con el robot hasta que quede bien fino.
Deshacemos la mantequilla en el micro y la mezclamos con la harina de Oreos.
Ponemos la mezcla en un molde (yo tengo uno redondo desmontable) y creamos una base y subimos con la mezcla un poco por los laterales. No hace falta hacerla muy alta, un centímetro más o menos.
Yo, cuando estaba la base forrada la apreté con el dorso de una cuchara.
Guardar en la nevera o congelador.
Poner el chocolate troceado y la mantequilla en un bol.
Poner la nata al fuego y cuando comience a hervir, echarla  sobre el chocolate. Remover hasta que esté bien deshecho y echar dentro del molde forrado con las Oreos.
Volver a guardar en la nevera.

Por lo visto está más bueno al día siguiente.

Pastel de cebolla

Hace unos dias fui a comer con unos amigos.

En la carta había pastel de cebolla y Teresa lo pidió, aunque a mi por el nombre, no me llamaba la atención.

Lo probé y estaba delicioso, así que en cuanto llegué a casa busqué un poco y las recetas que encontré no distaban demasiado de lo que yo había imaginado, así que me puse manos a la obra.

El resultado fue buenísimo!

PASTEL DE CEBOLLA

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo usé la del Lidl)

3 o 4 cebollas grandes

3 huevos

200 ml de nata liquida (un brick)

Mantequilla

Cortar en juliana las cebollas.

En una sartén grande, poner un buen taco de mantequilla, dejar que se deshaga y rehogar la cebolla. Añadir, si es necesario, un chorro de aceite.

Dejar hacer la cebolla a fuego muy suave hasta que esté casi caramelizada. Yo tenía un poco de caldo de ave y cuando la cebolla ya estaba cocida, se lo añadí y dejé que se evaporase.

En un bol batir los huevos, añadir la nata líquida y la cebolla, mezclar bien y salpimentar.

Forrar un molde redondo con la plancha de hojaldre. Yo usé un molde de 22 cm que tengo y quedó genial.

Echar la mezcla de huevos, nata y cebolla dentro del hojaldre.

Meter en el horno a unos 200 ºC durante unos 40 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.

Y ya está.

Poticanteroles

Jajaja...la verdad es que mientras preparaba esta receta no hacía más que recordar una historia relacionada con los profiteroles o lionesas.
Tengo unos amigos que son los dueños de un restaurante chino. Tenían de camarero a un chico chino y había una clienta que siempre pedía profiteroles de postre.
Un día mi amigo le preguntó a la clienta que cómo es que siempre pedía el mismo postre y ella le contestó que le encantaba como el camarero llamaba a los profiteroles....poticanteroles. Se desternillaba de risa cada vez que el camarero le repetía la comanda, así que ella, cada vez que iba pedía lo mismo, no porque le gustasen (que no es que le gustasen tanto como para pedirlos cada dia) sino porque pasaba un buen rato.
Asi que mientras preparaba estos "poticanteroles" no hacía más que recordar esta historia que me contó un par de veces mi amigo.
Esta receta la saqué del blog de Alma. A ella se los hacía su madre y los llamaba pastelitos de crema.
Si quereis su receta, pinchad aqui. Yo probé a hacerlos dos veces y aunque salieron muy ricos la primera vez con su receta, la segunda vez probé a rellenarlos con la crema que aprendí para los xuixos y resultó un éxito!!

LIONESAS

Ingredientes (para la masa):
3 huevos
250 ml. agua
100 gr. harina
50 gr. manteca
1 pizca de sal

Encender el horno a 250 ºC.
Poner el agua a hervir con la manteca. Cuando la manteca esté totalmente deshecha, sacar del fuego y echar de golpe la harina con la pizca de sal. Remover bien hasta formar una pasta sin grumos.
Añadir un huevo y remover hasta que esté bien ligado. Añadir el segundo huevo y  volver a remover hasta que esté bien integrado. Repetir el proceso con el tercero.
Meter esta masa en una manga pastelera y, con una boquilla de estrella, ir haciendo "montañitas" sobre papel vegetal.
Meter en el horno y dejar cocer unos 10-12 minutos.
Sacar y dejar enfriar.

Ingredientes (para la crema):

1/2 L. leche
60 gr. harina
6 cucharadas de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cucharada de agua
1 palo de canela
La piel de 1 limón

Poner la leche a hervir junto a la piel del limón y la canela. Cuando comience a hervir, sacar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté fria (o tibia), sacar la canela y el limón.
En un bol, batir el resto de ingredientes y añadirlos a la leche. Remover bien y llevar al fuego hasta que comience a hervir. Cocer 1 minuto sin dejar de remover, apartar y dejar enfriar.
Meter la crema dentro de una manga pastelera y rellenar las lionesas.