Oliebollen

Hola!
En Diciembre, aprovechando que coincidia el cumple de Zoa y que se marchaba a Nueva Zelanda, Eric y yo nos fuimos a visitarla .
Allí, estuvimos de tiendas todo el día y a Eric, la única manera de mantenerlo con nosotras era prometerle una de estas bolas fritas tan típicas allí por Navidad. Zoa me explicó que cada año hacen un concurso donde se decide quién hace el mejor y la noticia sale en el periódico local. Ese año, la cola del lugar con el primer premio está asegurada.
El día que volvimos le prometí buscar la receta y hacerlas en casa (ir hasta Holanda cada vez que le apetezca comer una me iba a salir carísimo) y aquí están.
Yo las hago más pequeñas, pues las de allí son gigantes (las hacen grandes como un donut, aprox) y las rebozo con mucho azúcar glas ( en Holanda también)
La receta....la saqué del blog L'Exquisit y podeis verla pinchando aqui

OLIEBOLLEN

Ingredientes:
325 gr. harina de fuerza
8 gr. levadura seca
135 ml. leche
165 ml. agua
50 gr. azúcar
5 gr. sal
20 gr. huevo

Mezclar los ingredientes secos.
Añadir la leche, el agua y el huevo.
Mezclar bien, yo lo hago con las varillas. Tiene que quedar una masa bastante líquida.
Dejar reposar unos 90 minutos.
Revolver con movimientos envolventes.
Poner una sartén honda con bastante aceite, a calentar. Las bolas tienen que flotar pues si no, la parte que toca el fondo se quema.
Con una cuchara de helado (también sirven dos cucharas) coger cucharadas de masa y dejarlas caer en el aceite. La temperatura tiene que ser bastante constante y a medio fuego, porque si está demasiado caliente quedan crudas por dentro.
Cuando estén bien doradas, sacar, dejar que escurran el aceite y espolvorear de azúcar glas.

Brownie cheesecake

Hola.
Cuando vi este pastel en  El rincón de Bea (de la que hace años soy seguidora) no pude resistir la tentación de prepararlo....y para qué lo hice!!!!.....está tremendo!!!
La única variación que le hice fué, que a mi me gusta con más tarta de queso, así que le puse la mitad más. De todas maneras, aquí está la receta de Bea, tal y como la hace ella.
Es un pastel muuuuy fácil de hacer, sin necesidad de cacharros, con unas varillas es suficiente (y la báscula, claro) y el resultado es increíble.
Aquí lo cuelgo, pues mucha gente me ha pedido la receta.

BROWNIE CHEESECAKE

Ingredientes:

Brownie

185 gr. mantequilla derretida (en el microondas)
25 gr. cacao en polvo (yo uso uno holandes que me trajo Zoa, pero a veces lo he hecho con Valor)
125 gr. azucar glas tamizado
125 gr. harina tamizada
2 huevos

Cheesecake

425 gr. philadelphia
75 gr. azúcar glas tamizado
3 huevos

Calentar el horno a 160ºC

Poner la mantequilla derretida en un bol.
Añadir todos los demás ingredientes del brownie y batir hasta que sea una masa homogénea.
Colocar sobre un molde. Bea dice que el molde ha de ser de 20x20. Yo, suelo hacerlo en una bandeja que debe de medir.....20x30 y en el fondo le pongo papel vegetal para que no se enganche.
Con una espátula extender bien cubriendo toda la superficie del molde y aplanar la superficie (un poco)

Ahora vamos a por el cheesecake.
en un bol ponemos todo, el queso, los huevos y el azúcar.
Batimos hasta que sea una masa homogénea.....y echamos sobre el brownie.
Introducimos la espatula hasta el fondo, de manera que se mezclen un poco la parte de arriba con la de abajo y forme como unos bonitos dibujos. Hacerlo en varios puntos, pero sin pasarse.
Meter en el horno unos 45 minutos.

Ir comprobando la cocción con un palillo, pues es preferible que quede algo tierno que demasiado seco. Con el calor residual acabará de cocerse.
Sacar del horno y dejar enfriar (si podéis porque a mi me encanta un poco tibio)
Y ya está.....dificil, ehhhh??

Tarta de zanahoria y manzana

Hola.
Este fin de semana estaba yo en plan "aquí se aprovecha todo".
Hacia una semana más o menos, que había comprado unas hermosas zanahorias en el mercado y allí estaban, en el cajón abandonadas. Había usado unas cuantas pero el resto....
Pensé hacer una tarta que llevase zanahoria, que ademas me encanta para comer ahora, calentitos en casa, junto a un té y al lado de la estufa de leña.....todo taaan bucólico....
En fin, que buscaba receta pero me apetecía que también llevase manzana, pues sé que le aporta jugosidad (y, para qué engañarnos, también tenía 3 en la nevera junto a las zanahorias)
Encontré esta receta en el libro de Alma, Objetivo : tarta perfecta.
Sinceramente, ha sido un éxito.

TARTA DE ZANAHORIA Y MANZANA

Ingredientes:

210 gr. harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180 ml. aceite
2 cucharaditas de canela
225 gr. zanahoria rallada
210 gr. manzana rallada
90 gr. pasas (yo no le puse)
180 gr. azucar
Un puñado de nueces

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina junto a la levadura y la canela y reservamos.
Mezclamos la zanahoria y la manzana.
Aparte, batir los huevos junto con el azúcar y el aceite.
Añadimos la harina y batimos.
Nos ayudamos de una espátula y añadimos la manzana y la zanahoria.
Cuando este todo bien mezclado, añadimos las nueces y las pasas.
Pesamos la masa y la repartimos en dos moldes. Yo tengo dos de unos 20 cm.
Metemos en el horno durante unos 20-25 minutos.
Sacamos del horno, asegurándonos de que están cocidos pinchando con un palillo.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
La crema de queso para rellenar y cubrir está  aquí

Fideuà

Hace varios años que mi suegra me enseñó a hacer fideuà.
Ella la preparaba así y así es como gusta en casa, sin tropezones ni otra cosa que no sea el calamar.
Muy fácil de hacer y la mar de socorrido.

FIDEUÀ

Ingredientes:
125 gr. de fideos Gallo del nº 2 por persona
1 diente de ajo por persona
1 tomate rojo por persona
1/4 l. caldo de pescado por persona
Calamar. Para 4 personas suelo poner 2 bien grandes

Triturar el ajo y ponerlo en una paella al fuego con un buen chorro de aceite. Freir un poco y sin esperar a que se dore, echar el tomate. Yo siempre usaba tomates rojos y los rallaba pero ahora uso tomate en lata entero y pelado y lo trituro con el minipimer. Siempre pongo uno o dos más.
Esperar hasta que esté muy frito, tiene que hacer como unas bolitas.
Añadir el calamar. Yo lo troceo muy pequeño, casi que se confunde con los fideos.
Dejar que se evapore bien el líquido y echar los fideos.
Este es un paso importante. Los fideos hay que freírlos y dejarlos dorados, si no, al echar el caldo se hervirán y será pasta con gusto a pescado.
Freirlos hasta que estén bien dorados y añadir el caldo caliente.
Dejar unos 10 minutos a fuego medio.....y servir con allioli.
Yo nunca los meto en el horno pero es que a mi ya me quedan tiesos haciéndolos así.

Pan de pueblo

Hola!!

Hace unos dias que estoy malita. Tengo mucha acidez así que estoy tomando una dieta rica en....nada....
Sólo puedo tomar pan tostado, infusiones, pollo a la plancha, pavo, jamón dulce, arroz y patatas. Como aquel que dice, es de lo que me alimento estos dias, así que me hice este pan SOLO para mi.
La receta me la dieron en un curso al que fui justo cuando comenzaba en esto de hacer pan. Lo siento pero no me acuerdo del nombre del chico que daba el curso....

PAN DE PUEBLO

Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
200 gr. masa madre activa
260-300 gr. agua
12 gr. sal
Yo, además, siempre le pongo una cucharada de miel.


Amasar bien todo. El agua no hay que echarla toda, pues según la harina necesitará más o menos agua.
Cuando la masa esté elástica (yo lo hago dos amasados en la panificadora), poner en un bol untado de aceite y dejar levar.
El levado con masa madre no se puede medir con tiempo pues la masa madre es caprichosa, así que hay que estar un poco atentos.
Yo, lo dejé levar en el garaje de casa (que es como una nevera) toda la noche y al dia siguiente estaba lista.
Sacar del bol y poner la masa sobre una superficie un poco enharinada.
Darle forma y poner sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
El segundo levado siempre es más rápido, pero necesitará un par de horas.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer cortes decorativos en el pan, pulverizar con agua, pulverizar dentro del horno y meter el pan.
A los 10 minutos aproximadamente, bajar el calor a unos 200-210 y, si fuese necesario, tapar el pan con papel aluminio para que no se queme.
En unos 40 minutos tendremos nuestro pan hecho, para comprobarlo hay que golpear la base del pan y si suena hueco, listo!

Este es el aspecto del pan levado y con los cortes....a punto de entrar en el horno!!

Cinnamon rolls

Hola!!
Cinnamon rolls o rollitos de canela, en la lengua de Cervantes. Ni leche frita, ni torrijas ni ensaimadas.
El sábado por la mañana los preparé, pues por la tarde Anton tenía partido y así podía llevar la merienda. Repartí entre algunos padres y una mamá me dijo primero que parecía leche frita (el único parecido que le noto es la canela) y luego me dijo que parecían torrijas!!!!
También me dijeron que parecían ensaimadas (¿será la forma?) así que no, son rollitos de canela.....y yo me pregunto....¿porqué la gente siempre busca similitudes?....Yo, simplemente les pongo el nombre correspondiente a cada cosa y no busco el parecido con otras pero parece que todo el mundo lo hace.
Incluso expliqué que este tipo de masa se ha de consumir al dia porque la levadura de panadero hace que no tenga más durabilidad, no como la masa madre.....y me dijo que también había hecho masa madre...que hizo un roscón de Reyes!!. No quise indagar más.
Yo ya había preparado estos rollos otras veces pero no me acababan de convencer hasta que un dia Alma los colgó en su blog y decidí que los suyos los tenía que probar pues ella hablaba maravillas. Así ha sido, son MARAVILLOSOS!!!
Si quereis ver los de Alma, pinchad aquí

CINNAMON ROLLS

Ingredientes: (a mi, estas cantidades me dieron para dos bandejas de 26 cm.)

675gr harina
1 paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero
250ml de leche
75gr de mantequilla
75gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 huevos L

Lo primero es poner la leche a calentar y disolver en ella la mantequilla, el azúcar y la sal. La dejamos enfriar.
Mezclamos la harina con la levadura.
En la panificadora ponemos la leche ya tibia y echamos la mitad de la harina. Comenzamos a amasar.
Cuando esté todo ligado, ir echando los huevos de uno en uno amasando hasta que esté integrado uno para luego echar el otro.
Añadir el resto de la harina y amasar hasta que se desenganche de las paredes y sea elástica.
Meter la masa en un recipiente bastante grande y engrasado y dejar fermentar un par de horas (si hace calor posiblemente sea menos tiempo).
Mientras la masa crece podemos ir preparando la mezcla de especias.


MEZCLA DE ESPECIAS

Ingredientes:

7 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de anís en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Mezclamos todo estos ingredientes y, excepto una cucharada y media que vamos a utilizar, el resto lo guardamos en un tarro cerrado para próximas ocasiones (¡que las habrá!)


RELLENO

Ingredientes:

Una cucharada y media de la mezcla
150 gr. azúcar moreno
35 gr. harina
120 gr. mantequilla fria cortada en cubitos muy pequeñitos

Mezclar todos los ingredientes con dos cuchillos hasta que parezcan miguitas.
A mi este paso me costó mucho la primera vez que lo hice y esta vez la mantequilla no estaba fria, así que lo mezcle todo y luego lo "unté" con los dedos por la masa y me quedó muy bien.
Pasado este tiempo, sacar la masa del recipiente. Yo le hago un estirado y plegado, Alma dice que hay que chafar la masa.
Estirar con el rodillo hasta que sea un rectangulo de unos 50x30.
Repartir las "migas" o, en mi caso, untar con la pasta de mantequilla toda la superficie y enrollar por la parte ancha de manera que quede un rollo largo.
Cortar rodajas de unos 3 centimetros y repartir en la bandeja que habremos untado de mantequilla.
Dejar reposar hasta que crezca (una hora aprox) y hornear a 190ºC durante unos 25 minutos.

Yo uso el horno con la parte de arriba y la de abajo encendidos, pero hay que vigilar y cuando comience a estar dorada la superficie, tapar con papel aluminio.

Galletas de pistola

Hooolaaaa....¿hay alguien ahí?

No se cuanto llevo sin publicar pero sé que es mucho tiempo.
He tenido un verano de esos dignos de olvidar, aunque también ha tenido sus cosas buenas. Espero, a partir de ahora, volver a reanudar mis rutinas.

Galletas de pistola, gracioso el nombre. Son unas galletas riquísimas, parecidas a esas danesas que venden en latas, pero hechas en casa y buenísimas. 

Encontré la receta en Kanela y limón, de casualidad.

Por aquel entonces no tenía la pistolita de marras, así que la guardé en el fondo de mi memoria por si algún día pensaba en ampliar la colección de cachivaches de cocina.

Curiosamente, unos días después, una amiga me dijo que tenía una pistola, que la compró en Lidl  (bendito Lidl para los amantes de los cacharritos) y que allí se quedó, guardada en un rincón.....que si me interesaba....¡¡¡claro!!!

Total, que ya tenía la pistola.

La verdad es que, como dice en Kanela y limón, si sigues las instrucciones al pié de la letra, las galletas salen. Eso si, con estas medidas salen muchas, así que toca repartir y hacer feliz a los allegados y amigos....jijiji.

La mia es eléctrica, va enchufada a la corriente y en vez de un pistoletazo, lo que hago es apoyarla en la bandeja y contar a 3 o a 4 (hay que ir probando) y levantas de golpe. Así queda la masa enganchada en la bandeja y todas las galletas tienen la misma cantidad de masa.
Escribo la receta tal y como la tiene Cristina (Kanela y limón)

GALLETAS DE PISTOLA

Ingredientes:

340 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura (4 gr)
525 gr. harina

Batir bien la mantequilla y el azúcar. Se tiene que batir bastante, hasta que se aclare y sea un poco "esponjosa"
Añadir la leche y la esencia y seguir batiendo.
Cuando esté la leche y la esencia bien integrados, echar el huevo y batir.
Finalmente, añadir la harina mezclada con la levadura. tendremos que acabar de integrar la harina con una espátula, pues es una masa bastante espesa.
Rellenar la pistola con la masa, poner la boquilla que más nos guste y sobre un placa de horno SIN papel vegetal ni engrasada, hacer pistoletazos.
Cuando ya tengamos la bandeja llena de galletas, meter al horno.
170ºC unos 10 minutos. Hay que estar pendiente, pues estas galletas se queman con facilidad. Cuando veamos que alguna ya comienza a estar dorada por abajo, ya se pueden sacar del horno.
Dejar enfriar un poco sin tocar y sacarlas de la bandeja, colocándolas sobre una rejilla hasta que se enfrien.
Yo las guardo en una caja metálica.