Empanadas de aprovechamiento " Los Juanes"

Hola!!
Pues si, hoy toca receta de aprovechamiento.
No sé si os pasa  pero en casa, cada vez que hacemos barbacoa , nos sobra un montón de carne. Ya está cocinada, así que poco se puede hacer con ella y casi siempre me veía obligada a comérmela al dia siguiente recalentada y acompañándola de una ensalada o tirándola.
Hace un tiempo me dieron una receta, "ropa vieja" lo llamaban y era una especie de ensalada de patata con trozos de carne, pero a mis niños la patata cocida no les gusta y me la tenía que comer yo sola o con mi marido.
La noche de la verbena de San Juan vinieron unos amigos, Los Juanes y es que el padre, la madre, el hijo mayor y el pequeño comparten ese nombre así que mi  marido los apodó así. Ya se ha convertido en una especie de tradición el que vengan esa noche a casa a celebrar su santo. Hacemos barbacoa, tiramos los petardos y luego se quedan a dormir. Al dia siguiente con Yohana, decidimos aprovechar los restos de carne y hacer unas empanadas, muy típicas de Colombia. Aqui se llamarían empanadillas por la forma pero como son colombianas, le pondremos el nombre que toca.
Ahora, cada vez que hacemos barbacoa y sobra carne me acuerdo de ellos.
La verdad, quedaron riquísimas, así que me apunté la receta para las siguientes ocasiones.

EMPANADAS

Ingredientes:
Restos de carne (sirve cualquier cosa, yo le puse butifarra, panceta y churrasco) con 6 o 8 piezas basta.
3 o 4 patatas medianas
3 o 4 tomates maduros.
1 cebolla
Harina de maiz amarilla

Triturar la carne con la picadora. Tiene que quedar bastante pequeña para no encontrar trozos en las empanadas.
Meter la carne en un bol y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Hervir con agua y sal hasta que queden tiernas. Escurrir y triturar con un tenedor. Añadir a la carne.
Picar la cebolla y rehogar en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando esté tierna, añadir los tomates pelados y cortados en trozos (no importa que sean grandes). Dejar cocinar hasta que sea un salsa de tomate bien frita.
Añadir el tomate a la carne y remover bien.
En un bol un poco grande, poner medio paquete de harina amarilla. Añadir agua tibia y un poco de sal y amasar con la mano hasta formar una masa blandita y fácil de manejar.
Coger una bola de masa, aplanar hasta que quede finita, rellenar con la carne y cerrar.
Freir en abundante aceite hasta que estén doradas.
Estas empanadas se tienen que acompañar de guacamole....pero eso es otra historia y la contaré otro dia.

....y tiramisú de fresa!!!

Según mi marido, esto no es tiramisú ni es ná, pero yo encuentro que es un postre genial, fresco, con fruta, que puedes preparar el dia antes (o dos dias antes), que puedes congelar una vez hecho...un postre que me encanta. Lo único malo es que las fresas son fruta de temporada, así que el tiempo que tenemos para preparar este tiramisú es taaan corto....sniff!!
Pero bueno, también es cierto que tiene encanto justamente por eso, porqué cuando lo puedes preparar... lo disfrutas tanto!!
Aquí va la receta!!

La foto no le hace justicia, así que diría que primero y antes de nada, probad y luego ya me direis...jijiji....

TIRAMISÚ DE FRESAS.

Ingredientes:
24 bizcochos de soletilla
200 gr. de Mascarpone
200 gr. nata montada
3 claras de huevo
2 hojas de gelatina
600 gr. de fresas
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
250 gr. azúcar

Pasar por la batidora 250 gr. de fresas (limpias), 3 cucharadas de agua y 100 gr. azúcar. Colar y guardar en la nevera. Esto es la salsa de fresas.
Poner en remojo las hojas de gelatina.
Mientras, cocer a fuego suave el resto de las fresas con 3 cucharadas de agua y las 2 cucharadas de zumo de limón. Cuando esté caliente añadir las 2 hojas de gelatina y remover durante 5 minutos. Apartar del fuego y dejar que se enfrie. Esto es el puré de fresas.
Batir las claras a punto de nieve.
En un recipiente a parte, batir el Mascarpone con el resto de azúcar, añadir la nata montada y las claras montadas. Mezclar suavemente y reservar.
En un molde, rectangular mejor, poner una capa de bizcochos remojados en la salsa de fresas. Cuando esté cubierto todo el fondo con los bizcochos, echar por encima una capa de crema de queso y por encima una fina capa de puré de fresas.
Repetir la operación hasta finalizar 3 capas (yo siempre hago 3 capas) acabando con el puré de fresas.
Guardar en la nevera, tapado hasta el dia siguiente.

Tiramisú

Sinceramente, nunca fui una amante del tiramisú. Cualquier postre que llevase café, me echaba para atrás y es que el café no me gusta.
Hace ya unos añitos, estuve en Madrid. Era tarde , teníamos que cenar algo y nos comentaron que el Teatriz cerraba tarde y aunque el restaurante cerraba a una hora normal, fuera podías picar algo hasta bastante tarde, así que para allí nos fuimos.
El lugar era precioso. Una antiguo teatro reconvertido en restaurante con unos espejos enormes apoyados en el suelo donde se reflejaban todos los "engranajes" que hacían funcionar el teatro. La verdad es que me encantó y me recordó taaaanto a otro sitio.....Los que me conocen ya saben de qué sitio hablo ;)
Allí, no recuerdo que es lo que comí, pero si recuerdo perfectamente que pedí algo de postre y no lo tenían así que me ofrecieron tiramisú.
Yo era reacia a tomarlo pero el camarero me lo recomendó, así que finalmente accedí....
¡¡¡que rico!!!
La base era un bizcocho empapado en café y por encima llevaba una cremita.....buff, se me hace la boca agua sólo recordarla!!
Es verdad que sigue sin gustarme el que hacen en los demás sitios porqué aparte de que no me gusta el café, tampoco me gusta el licor y encuentro que siempre le ponen demasiado, pero también sé por experiencia propia que si no le echas un chorrito de licor, el gusto no es el mismo.
Así que allá vamos.

TIRAMISÚ

Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla (en Mercadona los venden)
3 claras de huevo
200 gr. mascarpone
200 gr. nata montada
150 gr. azucar
Un chorrito de licor (yo suelo ponerle ron añejo)
Café
Cacao en polvo

Poner en un molde (mejor rectangular) una capa de bizcochos.
Con un pincel, pintarlos con el café hasta que queden empapados. También se pueden ir mojando en el café ,los bizcochos, y luego colocarlos en el molde.
Montar las claras a punto de nieve.
Batir el queso con el azúcar y añadir suavemente, las claras montadas, el chorrito de ron y la nata montada. Obtendremos una crema.
Echar un poco de esta crema sobre los bizcochos y cubrir.
Espolvorear cacao en polvo cubriendo toda la superficie de la crema.
Volver a poner otra capa de bizcochos, empaparla de café, poner por encima la crema y espolvorear con cacao.
Yo suelo hacer 3 capas y se tiene que acabar con la capa de crema espolvoreada de cacao.
Guardar en la nevera, tapado, hasta el día siguiente, así conseguiremos que esté asentado y jugoso.

Coca de manzana fácil

Aquí va una de esas recetas que hace años que hago y que encontré en un librito que vendían en el súper. Los habían dedicados al pollo, a la pasta, al chocolate, a los postres....puede que alguien los recuerde.
Este, ni recuerdo a que lo dedicaron, pero es probable que fuesen recetas con manzana o a los bizcochos. Hace poco intenté recuperarlo pero creo que ya lo tiré (últimamente estoy muy "tirona")
Es una coca jugosa por sus trozos de manzana, que aguanta varios dias y que además es súper fácil, tan fácil que me la aprendí de memoria y no la apunté en ningún sitio. No hace falta ni tener un batidor eléctrico, con unas varillas se hace perfectamente.



COCA DE MANZANA

Ingredientes:
3 huevos.
1 vaso de aceite de oliva suave.
250 gr. harina.
250 gr. azúcar.
1 sobre de levadura.
3 manzanas+2 o 3 para adornar



Batir los huevos con el azúcar hasta que estén integrados. Incorporar el aceite y batir.
Añadir la harina junto a la levadura y cuando forme una masa homogénea, apartar.
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Yo las corto en cuartos y voy haciendo lonchas con cada cuarto.
Añadir la manzana a la masa, revolver un poco y poner en un molde rectangular.
Meter en el horno, que habíamos calentado a 180ºC y dejar una media hora aproximadamente.
Cuando ya ha subido y aún no ha comenzado a dorarse, la sacamos del horno y la decoramos con manzana cortada fina y espolvoreamos con algo de azúcar.
Cuando ya está cocida (comprobamos con un palillo) yo la pongo a gratinar un poco hasta que veo que la manzana se ha cocido y comienza a dorarse.
Sacar y dejar enfriar.

Esta vez le añadí unas nueces que se pueden ver en la foto, pero es a gusto "del consumidor". Yo recomiendo primero probar sólo con manzana.

Cake tendresse Milka

Esto ha sido una petición explícita de Eric.
La semana pasada recogí el paquete que me había mandado Zoa desde Holanda. En él habían 4 cosas que me había comprado en Holanda y los dos libros que compró en Francia.
Uno es de recetas con mermelada Bonne Maman y el otro recetas con chocolate con leche Milka.
Zoa, hace un tiempo les trajo a los niños unas chocolatinas individuales, que sólo venden en los aeropuertos y que son de chocolate con leche Milka. Son las preferidas de Eric. Ahora, siempre que viene a pasar unos dias a casa, le trae a Eric esas chocolatinas.
No es de extrañar que en cuanto vió el librito me dijese "mama, la primera receta que hagas ha de ser de este libro"...así que aquí está.
Es un cake que está bien. No sabe demasiado a chocolate y es apto para niños, a los que no les gustan demasiado los sabores "rotundos". Cuando lo acabas de hornear parece que tiene que ser seco, pero una vez puesta la cobertura y dejado enfriar (yo lo guardé en la nevera)lo cierto es que gana mucho.
Eso si, es muy fácil de hacer.





Cake tendresse Milka

3 huevos
75 gr azucar glass
75 gr mantequilla
100 gr chocolate con leche Milka
180 gr harina
1/2 sobre de levadura (8 gr)


Para el glaseado

250 gr queso de untar tipo Philadelphia
1 cuharada sopera de leche
50 gr azucar glass
unas gotas de esencia de vainilla
Un poco de colorante lila (yo le puse un poco de rojo y un poco de azul)

Sacar los huevos y la mantequilla de la nevera una hora antes de preparar el cake.
Calentar el horno a 240ºC.
Derretir el chocolate (yo lo hice en el micro) y reservar.
Batir la mantequilla con el azucar.
Añadir los huevos de uno en uno.
Batir hasta que sea una mezcla homogénea.
Añadir el chocolate derretido y la harina junto a la levadura.
Echar en un molde alargado previamente untado con mantequilla y guardar en la nevera 1/2 hora.
Sacar de la nevera y meter directamente al horno. Cocer durante 5 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºC.
Dejar en el horno unos 30 minutos más y comprobar si está cocido con un palillo.
Sacar del horno , desmoldar y dejar enfriar.
Mientras, en un bol mezclar todos los ingredientes del glaseado hasta formar una crema.
Untar el cake con el glaseado y guardar en la nevera...¡¡tapado!!
Al dia siguiente está mejor.

Otra tarta del barça

Hola.
Últimamente estoy muy ocupada. Entre mirar, decidir y apuntar a los niños a algún "casal", la declaración de la renta (busca y rebusca papeles), la cena de Eric de fin de curso, mirar equipos de fútbol para que jueguen el año que viene, mi alergia, que me hace estar cansada todos los dias....este mes es horroroso!!
Además, este fin de semana tuve otro encargo....otra tarta del barça!!
Para esta hice 3 bizcochos, 2 de chocolate y uno de vainilla y es que me encanta que al cortar se vean los 3 colores. Luego la rellené con una capa de mermelada (casera, of course!)y luego hice un buttercream de chocolate con el que rellené la otra capa y lo puse por encima a modo de "pegamento" para el fondant.
Por lo que me han dicho, quedó la mar de rica.

Nuevo material

Aaaahhh...después de más de 3 meses sin ver una motita de sol por Holanda, un largo fin de semana en Lille, Francia, sirve para recargar batería. Aprovechando las bonitas tiendas que hay, me meti en una tienda de cocina, llamada 'Alice Délice' (www.alicedelice.com) donde hay desde servilletas, pasando por cuchillos, cubiteras o vasitos de cocktail, hasta sabores de azúcar, preparados para galletas o esencias de mil gustos. Allí, subiendo al segundo piso, encontré toda la serie de los libritos 'les tout-petits de Marabout, les 30 recettes culte...' y aunque me los hubiese llevado todos, me quedé con éstos 2.
Rosa, ves preparandote que te van a llegar pronto por correo!!